Ossobuco është një pjatë italiane. Shtë përgatitur nga kocka e viçit, jo mishi më i butë. Por në procesin e një zierje të gjatë, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë, dhe është e pamundur të heqësh veten nga ajo.
Është e nevojshme
- - 4 copa viçi,
- - 1 karotë,
- - 1 kërcell selino,
- - 100 ml verë të bardhë të thatë,
- - kripë dhe piper për shije.
- - 1 qepë,
- - 300 ml lëng mishi.
- Për gremolata:
- - 1 thelpinj hudhër,
- - zarzavate majdanoz,
- - 1 tsp lëvore limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia 2 lugë në një tigan mbi nxehtësi të lartë. vaj luledielli. Skuqni mishin në të dy anët derisa të skuqet, 1-3 minuta në secilën anë. Pastaj transferojeni në një pjatë.
Hapi 2
Prisni imët qepën, selinon dhe karrotat.
Hapi 3
Ulni nxehtësinë nën tigan në mesatare. Shtoni qepën dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 4-5 minuta. Hidhni verën dhe gatuajeni derisa lëngu të avullohet pothuajse plotësisht.
Hapi 4
Kthejeni kunjat në tigan dhe shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar mishin pothuajse plotësisht. Shtoni kripë për shije, sillni një çiban dhe ziejini të mbulohen me zjarr të ngadaltë derisa mishi të zbutet, rreth 1.5-2 orë. Pas orës së parë, shtoni karota dhe selino, të skuqura për 5 minuta.
Hapi 5
Për gremolatën, bashkoni hudhrën e grirë hollë, lëkurën e limonit dhe majdanozin. Spërkatini ato në ossobuco të përfunduar dhe lëreni të krijoj, i fikur, nën kapak për 10 minuta.
Hapi 6
Shërbejeni gjellën me oriz ose pure patatesh.
