Tiganisja është një metodë e nxehtësisë së thatë e gatimit të biftekëve që funksionon më mirë për copa viçi të prera mirë, siç janë rimat e trasha. I gatuar në qymyr, gaz ose dru, me ose pa kocka, ribeye është ideale për tiganisje. Ribeye pritet nga pjesa bregdetare e një kufome lope, ku nuk përfshihen muskujt e kafshës, për shkak të kësaj, mishi është më i butë dhe ka përfshirje yndyre.
Disa njerëz e shohin që bifteku me kocka është më aromatik, ndërsa të tjerët preferojnë mish pa kocka. Syri i brinjëve është një nga pjesët më të shtrenjta të viçit.
1. Përgatitni skarën e qymyrit duke mbushur gjysmën e skarës me qymyr dhe duke e lënë gjysmën tjetër bosh. Vendosni biftekët me gjak në pjesën e zbrazët të skarës ndërsa biftekët janë ende duke u gatuar.
2. Ndizni qymyrin sipas udhëzimeve të paketimit dhe lërini të digjen derisa të mbulohen me hi.
3. Fërkoni biftek ribeye me kripë dhe piper, ose erëza juaj e preferuar, dhe vendoseni mbi anën e qymyrit të skarës.
4. Mos e mbuloni skarën me kapak, ktheni biftekët vetëm një herë.
5. Grijini biftekët pa gropa, afërsisht 2 cm të trasha, për 3-4 minuta në secilën anë për një përfundim mesatar të përgjakshëm. Copat e mishit me trashësi 2.5 cm duhet të gatuhen për 5-7 minuta në secilën anë për të marrë një shkallë mesatare të butësisë.
6. Biftekët e kockave me trashësi 2 cm duhet të gatuhen për 3-4 minuta në secilën anë për një përfundim me gjak të mesëm. Për të marrë një shkallë të mesme të skuqjes, biftekët në kockë duhet të skuqen për 5-6 minuta në secilën anë.
7. Shërbejeni biftekët për shije.
