Bifteku është një pjatë angleze. Në Rusi, fillimisht u quajt më afër fjalës angleze "romstek". Sipas recetës klasike, është bërë nga viçi, por biftekët e mishit të derrit, pulës dhe peshkut nuk janë më pak të shijshëm. Perimet dhe qepët e skuqura thellë shtojnë erëz në pjatë.
Është e nevojshme
-
- 600 g fileto peshku;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- 3 tbsp Miell;
- 3 tbsp gjalpë;
- djathë;
- domate.
- Për qepët e skuqura thellë:
- 700 g qepë;
- 2 tbsp Miell;
- 1 litër vaj perimesh;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani filetot e peshkut në ujë të freskët, thajini me peshqir letre ose peceta, dhe prerë në feta me trashësi rreth 2 centimetra. Rrahni secilën pjesë me shumë kujdes dhe lehtë me një çekiç druri, duke i dhënë biftekëve të formës drejtkëndëshe.
Hapi 2
Kripë peshkun, spërkatet me piper dhe rrokulliset në miell. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni biftekët e copave të peshkut në të derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe priteni në unaza të trasha. Shtoni kripë në miell dhe përzieni. Sezoni qepët në miell dhe kripë.
Hapi 4
Hidhni vaj perimesh në një tenxhere ose tigan të thellë dhe ngroheni atë në sobë. Shkundni pjekjen e tepërt të qepës dhe skuqini thellë unazat derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 5
Kapni qepën me një lugë të çarë në një sitë dhe lëreni yndyrën të thahet. Vendosni biftekun e gatuar në një pjatë të ngrohtë dhe derdhni gjalpin e shkrirë. Zbukurojeni peshkun me qepë të skuqura thellë.
Hapi 6
Bifteku i peshkut me unaza qepësh mund të gatuhet në furrë. Për ta bërë këtë, shkrijeni gjalpin në një tigan dhe skuqni biftekët e copave, të rrahura lehtë dhe të pjekura në një përzierje mielli dhe kripe, mbi të. Skuqni fjalë për fjalë një minutë në secilën anë.
Hapi 7
Ngroheni furrën në 200 gradë. Transferoni biftekët e copave në një fletë pjekjeje. Lani, thani dhe prerë domatet. Vendosni një pykë në majë të secilës biftek.
Hapi 8
Qëroni qepën, priteni në unaza (ose gjysmë unaza), rrokullisni në miell dhe skuqeni thellë. Përhapni qepët mbi biftekët e copave të peshkut.
Hapi 9
Sasi e vogël me piper të zi dhe erëza të peshkut sipas zgjedhjes suaj. Prisni djathin në feta të holla dhe vendoseni në biftekët e sipërm të domateve dhe qepëve.
Hapi 10
Vendosni fletën e pjekjes në furrë në një nivel mesatar dhe piqni për 8-10 minuta. Shërbyer biftek peshku me sallatë jeshile, patate të ziera ose të skuqura.
