Të gjithë me siguri i kanë provuar këto meze: patate fshatar (feta patate të pjekura me erëza) dhe unaza qepësh (unaza qepësh të skuqura thellë në brumë). Ata janë shumë të njohur në kafene të ndryshme të ushqimit të shpejtë, por nuk është e vështirë të përgatiten në shtëpi.
Unaza qepë
Përbërësit:
- 3 qepë të mëdha;
- 150 g miell;
- 1 vezë;
- 330 ml birrë;
- 1 gotë dhe 1 tbsp. një lugë vaj luledielli;
- kripë.
Përgatitja:
1. Lani mirë lëvozhgën e vezës, pastaj ndani me kujdes në të verdhë dhe të bardhë. Hidhni të verdhën e verdhë veze, miellin e grurit të situr, 1 lugë gjelle vaj luledielli dhe një majë kripe të imët. Ndërsa përzieni, hidhni butësisht birrë, tundeni me një lëvizje derisa brumi të jetë i njëtrajtshëm dhe mjaft i trashë.
2. Në një enë të veçantë, të pastër, pa yndyrë, rrahni të bardhën e vezës derisa të shkumë dhe trazojeni në brumë. Qëroni qepën dhe priteni në unaza të trashësisë mesatare. Zhytini unazat në brumë dhe skuqini në 1 filxhan vaj luledielli të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Sigurohuni që unazat e qepës të mos ngjiten me njëra-tjetrën gjatë skuqjes, ndani ato me një shpatull.
Këshillë: është më mirë të shërbeni unaza qepësh të nxehta me një lloj salce: djathë, domate ose salcë kosi
Patate në stilin e vendit
Përbërësit:
- 10 patate të reja;
- 1 lugë çaji çdo shafran i Indisë, kerri, spec i ëmbël, koriandër, borzilok dhe një përzierje speca;
- 8 tbsp. lugë vaj ulliri;
- kripë, vaj për lyerjen e fletës së pjekjes.
Përgatitja:
1. Lani patatet me furçë, mos i qëroni lëkurat. Lëreni të thahet ose thahet me peshqir letre. Pritini secilën zhardhok në disa feta në formë gjysmëhëne. Përzieni të gjitha erëzat në një tas.
2. Llokoçis në vaj ulliri dhe disa lugë çaji erëza. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh. Zhytini të gjitha pykat e patates në vaj ulliri, dhe më pas spërkatini bujarisht me pjesën tjetër të erëzave.
3. Përhapni patatet, prerë anash në tavën e pjekjes. Ngroheni furrën në 200 ° C, vendosni një fletë pjekjeje për 30-40 minuta derisa të gatuhen patatet. Shërbejeni të ngrohtë me salcë domate ose djathi.
Salcë kosi me barishte
Përbërësit:
- 1 filxhan salcë kosi 15% yndyrë;
- 1 tufë e vogël nenexhik i freskët;
- 1 tufë e vogël borzilok i freskët
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë, piper i zi i sapo bluar.
Përgatitja:
1. Shpëlajini zarzavatet mirë, shkundni pikat, vendosni nenexhikun dhe borzilokun në peshqirë letre ose peceta dhe lëreni të thahen. Në enën e një procesori ushqimi ose në blender dore, vendosni kremin e thartë, hudhrën e qëruar dhe të përgjysmuar (hiqni qendrën e gjelbër) dhe bimët.
2. Lëvizni përbërësit derisa të merret një salcë e lëmuar. Sezoni me kripë dhe piper të sapo bluar për shije dhe përzieni me një lugë. Shërbejeni salcën me meze të perimeve. Përveç kësaj, ajo shkon mirë me enët e mishit dhe të pulave.
Salcë djathi
Përbërësit:
- 1 gotë salcë kosi;
- 1/2 filxhan djathë parmixhano të integruar imët
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. lugë mustardë Dijon;
- 1 tbsp. lugë fara të sinapit;
- 1 lugë çaji pluhur mustardë;
- kripë, piper i zi i sapo bluar.
Përgatitja:
1. Qëroni hudhrën, priteni në gjysmë dhe nxirrni bërthamën e gjelbër - mund ta hidhni. Në një tas të thellë, vendosni salcë kosi, djathë parmixhano, shtoni të gjithë mustardën, përfshirë drithërat.
2. Kaloni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi ose copëtoni shumë imët me thikë. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve dhe rrihni mirë me një blender ose tundni derisa të qetë. Para se ta shërbeni, mbajeni tasin me salcë në frigorifer, të mbuluar me kapak.
