Lakra turshi ka qenë një ëmbëlsirë e preferuar për disa breza rusësh. Pa këtë pjatë, është e vështirë të imagjinohet një vakt i përditshëm dhe madje një darkë gala. Ka shumë receta për të bërë lakër turshi, por jo të gjitha ju lejojnë të ruani krizën natyrore të produktit. Dhe sekreti është mjaft i thjeshtë - lakra ruan strukturën dhe elasticitetin e saj nëse është e kripur me shëllirë.
Është e nevojshme
-
- - 2 koka lakër të mesme
- - 200 gram karota të copëtuara
- - 0,5 gota kripë tryeze
- - 2 litra ujë të zier
- - enë plastike të thella për 3 l
- - kullesë
- - thikë e mprehtë me një teh të gjatë
- - fuçi druri për fermentim
- - kokrra kopër
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni gjethet e sipërme të pirunëve të lakrës dhe rregulloni çdo njollë të errët. Më pas shpëlajeni çdo kokë lakre nën ujë të rrjedhshëm.
Hapi 2
Pritini kokat e lakrës në gjysmë në mënyrë që tërë trungjet të mbeten në njërën nga gjysmat. Prisni lakrën shumë imët me një thikë të mprehtë dhe përzieni karotat. Por mos harroni se lakra e copëtuar duhet të jetë pak më e gjerë në gjatësi se karotat e grira. Pajtueshmëria me këto përmasa do të ruajë krizën natyrore të produktit pas kripës. Duhet të mbahet mend se cungu duhet të pritet me një prerje të lehtë, pasi gjethet e lakrës mund të jenë të hidhura në bazë.
Hapi 3
Merrni një pjatë të thellë dhe shtoni të gjithë kripën. Pas kësaj, shtoni një sasi të vogël të ujit të zier dhe filloni të trazoni derisa kripa të tretet plotësisht. Ndërsa shëllira tretet, uji duhet të shtohet derisa të ketë ujë të mjaftueshëm për të zhytur plotësisht kullesën.
Hapi 4
Zhytni lakrën në një kullesë në pjesë në shëllirë në mënyrë që e gjithë masa të mbulohet plotësisht me shëllirë. Hidhni lakër në një kullesë jo më shumë se gjysmën. Për të rritur shëllirë, çdo pjesë mund të lihet në shëllirë deri në 1 minutë. Pas kësaj, lakra duhet të kullojë.
Hapi 5
Derdhni lakrën në enën e fermentimit. Dhe hidhni pak shëllirë sipër si kjo. Pas kësaj, zgjidhja e mbetur nuk kërkohet më dhe mund të kullohet. Nëse nuk keni një fuçi druri në dorë, mund ta zëvendësoni me një tigan smalt.
Hapi 6
Spërkatni çdo shtresë të lakrës me një sasi të vogël të farave të koprës dhe, pasi vendosni të gjithë masën, mbyllni kapakun. Nëse jeni duke përdorur një tenxhere, atëherë duhet të merrni një pjatë me diametër më të vogël se gjerësia e enës dhe ta vendosni në majë të lakrës. Nga lart, pllaka duhet të shtypet me një shtypës në formën e një tas të mbushur me ujë.
Hapi 7
Kulloni shëllirën që rezulton ndërsa lakra merr nëse fillon të rrjedhë nga fuçi. Duhet të mbahet mend gjithashtu se nëse në tre ditët e para lakra sekreton lëng të tepërt, atëherë shtypi duhet të lirohet pak.
