Petullat e holla me mbushje delikate të gjizës ose frutave të gjizës janë një pjatë e shkëlqyeshme për mëngjes dhe, në të njëjtën kohë, një ëmbëlsirë e plotë. Easyshtë e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi.
Sekreti kryesor i kësaj pjate është përgatitja e petullave të holla. Ju mund t'i plotësoni ato me një mbushje të gjizës ose masës së gjizës, duke e kombinuar atë me arra, fruta të thata ose manaferra të freskëta.
Gatimi i bazës së petullave të ëmbëlsirës
Bërja e petullave të holla nuk është e vështirë. Disa përbërës jo të njohur për petullat do t'ju ndihmojnë për këtë.
Për të gatuar brumin e petullave, përgatitni:
- qumësht - 250 ml;
- ujë mineral shumë i gazuar - 250 ml;
- miell - 250 - 300 g;
- vezë pule - 2 copë;
- sode - 0,5 lugë;
- uthull;
- sheqer - 2 tbsp. lugë;
- sheqer vanilje - 1 qese;
- një majë kripe;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë
Të gjithë përbërësit e listuar për brumin e petullave duhet të jenë të ngrohtë.
Hidhni qumësht dhe ujë mineral në një tas. Pasi të shtoni vezë në to, përzieni gjithçka tërësisht. Pastaj shtoni kripë, sheqer dhe sheqer vanilje.
Filloni të shtoni miell, duke trazuar të gjithë masën paralelisht me një pirun, një mikser ose një lëvizje. Hidhni miell derisa të merrni një qëndrueshmëri që i ngjan kremit të lëngshëm të thartë. Pas kësaj, shtoni sodë të thërrmuar me uthull, vaj perimesh në brumë dhe përziejeni gjithçka përsëri përsëri.
Vaji do t'ju lejojë të mos e lyeni tiganin gjatë skuqjes, ndërsa petullat nuk do të digjen.
Ngroheni tiganin, mundësisht me një shtresë jo ngjitëse. Derdhni brumin e petullave dhe skuqni petullat në të dy anët derisa të zbuten. Nëse petullat tuaja janë më të trasha se sa dëshironi, hidhni pak ujë mineral dhe, anasjelltas, shtoni miell nëse brumi është shumë i hollë dhe petullat bëhen me gunga.
Pasi të jenë gatuar petullat, mund të filloni të përgatitni bazën e gjizës.
Mbushje kremoze e gjizës
Kjo recetë për mbushësin e gjizës për petulla do të dalë me një aromë të këndshme agrumesh. Konsistenca e saj do të varet nga preferencat tuaja të shijes. Për një strukturë delikate të butë, merrni masën e gjizës, nëse ju pëlqen më shumë kokërrzimi i gjizës natyrore, merreni atë si produktin kryesor.
Për të përgatitur mbushjen, përgatitni:
- gjizë - 500 g;
- krem - 200 ml;
- limon - 1 copë;
- portokalli - 1 copë;
- xhelatinë - 18 g;
- sheqer - 50 g;
- sheqer vanilje - 1 qese;
- rregullues kremi.
Fërkoni mirë gjizën e një strukture kokërrza. Lani portokallin dhe limonin. Qëroni ato dhe grijini këto të fundit në një rende të imët. Shtrydhni lëngun nga vetë agrumet pa u përzier.
Hidhni xhelatinë në një enë të veçantë me ujë. Duhet të fryhet plotësisht. Me kalimin e kohës, ky proces do të zgjasë rreth një orë. Në ndërkohë, përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, përzieni fiksuesin me 10 g sheqer. Shtoni përbërjen që rezulton në krem dhe rrahni gjithçka me një mikser. Konsistenca e fundit duhet të jetë si një krem. Grini gjizën e shtypur me sheqer të thjeshtë dhe vanilje. Hidhni lëng limoni në masë dhe shtoni tërë gjallërinë.
Hidhni lëng portokalli në një tas, ngrohni mirë. Lëngu duhet të jetë i nxehtë. Dërgoni xhelatinë në një enë me lëng. E tretni plotësisht duke e trazuar me lugë. Në këtë masë xhelatinoze akoma të nxehtë, shtoni disa lugë gjelle të bazës së gjizës. Përzieni gjithçka plotësisht dhe shtoni salcën që rezulton në tasin e gjizës.
Pasi t'i keni sjellë të gjithë përbërësit në një qëndrueshmëri të njëtrajtshme, shtoni kremin. Vendosni masën kremoze në majë të gjizës, dhe butësisht përzieni gjithçka nga lart poshtë me një lugë gjelle.
Mbushësi i petullave është gati. Ekzistojnë disa mundësi për të shërbyer petulla dhe bazë gjizë. Masën e ëmbël që rezulton mund ta mbështillni në petulla në mënyrën e zarfave ose qeseve, ose t'i rregulloni ato në formën e një torte, duke u shtruar në shtresa.
Essertmbëlsira duhet të futet në frigorifer. Kjo do të zgjasë 6 deri në 12 orë.
Ju mund ta shërbeni ëmbëlsirën e petullave me gjizë me fruta të freskëta, manaferra, arra ose ta derdhni me salcë të ngrohtë kokrra të kuqe.
