Francezët e konsiderojnë supën e peshkut, bouillabaisse, një nga pjatat e hollë. Shërbehet me feta buke të thekur, në të cilën vendoset majonezë së bashku me speca djegës.
Është e nevojshme
- - ujë të pijshëm - 1 l;
- - supë peshku - 600 ml;
- - domate - 500 g;
- - patate - 3 copë;
- - peshk i ndryshëm - 500 g;
- - ushqim deti - 500 g;
- - bukë franceze - 1 copë;
- - vaj ulliri - 2 lugë;
- - një rrip lëvore portokalli - 1 copë;
- - qepë - 1 copë;
- - hudhër - 4 thelpinj;
- - fletë gji - 1 copë;
- - një përzierje e bimëve të thata - 1 lugë;
- - majdanoz i freskët - 3-4 degë.
- për salcën rui:
- - hudhër - 3 thelpinj;
- - majonezë - 125 g;
- - piper i kuq - 2 tsp;
- - vaj ulliri - 3 lugë gjelle;
- - spec djegës - 1 copë;
- - limon - 0,5 copë;
- - djegës të thatë - 1 lugë;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni një tenxhere të madhe. Derdhni vaj ulliri në të, ngrohni.
Hapi 2
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shtypni me thikë dhe pritini imët. Vendoseni ushqimin në një tenxhere, së bashku me gjethet e dafinës dhe majdanozin të grirë hollë. Ngroheni, duke e trazuar herë pas here, të gjithë së bashku në nxehtësi të ulët për 5 minuta. Tjetra, derdhni në ujë dhe supë.
Hapi 3
Domatet, mundësisht të pjekura, lahen dhe priten në pykë. Shtoni fetat e domates në tenxhere. Vendosni aty bimë të thata, gjallëri portokalli, sillni përbërjen të ziejnë, gatuajini në zjarr të ngadaltë për 30 minuta.
Hapi 4
Bëni salcë rui. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, shtypni në një gjendje të rëndë. Kombinojeni atë me djegës të thatë, majonezë dhe spec paprika. Hidhni vaj ulliri pikë për pikë, lëvizni vazhdimisht.
Hapi 5
Qëroni specin djegës dhe priteni shumë imët. Përziejeni mirë me salcën duke shtuar një lugë gjelle lëng limoni. Shtoni kripë në salcë për shije. Lëreni salcën rui në një vend të freskët derisa ta shërbeni.
Hapi 6
Lani patatet, zhvishem dhe prerë në kube. Zhytuni në supë, gatuajeni për 7-10 minuta.
Hapi 7
Për të bërë bouillabaisse, mbetet për të shtuar copa peshku, fruta deti në supë dhe sezonin me kripë dhe piper. Pasi të keni përfunduar këto hapa, mbyllni kapakun e tenxheres dhe vazhdoni gatimin për disa minuta. Përcaktoni gatishmërinë e pjatës nga lloji i peshkut, ai duhet të bëhet transparent.
Hapi 8
Hiqni gjethen e dafinës dhe lëvoren e portokallit nga supa e përgatitur. Hidhni bouillabaisse në enë shërbyese. Ofroni fetat e bukës franceze të shpërndara mbi salcën roui.
