Biftek viçi konsiderohet si një pjatë klasike me mish. Besohet se gatimi i biftekut të përsosur në shtëpi është problematik, por nëse dini disa nga sekretet e gatimit të kësaj pjate, ju mund të zotëroni artin e bërjes së biftekëve me lëng dhe lotim të gojës.
Është e nevojshme
- - biftek viçi
- - piper i zi i bluar
- - kripë
- - gjalpë
- - tigan prej gize ose tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse biftek ishte ngrirë më parë, vendoseni në frigorifer një natë më parë për tu shkrirë. Hiqeni mishin nga frigoriferi dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë derisa të arrijë temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Njollë mishin me peshqir letre për të thithur lagështirën e tepërt. Pjesa e jashtme e biftekut duhet të jetë e thatë. Vendosni një tigan në sobë. Rritni nxehtësinë ose temperaturën sa më shumë që të jetë e mundur. Vendosni një copë gjalpë në tigan dhe prisni derisa tigan të jetë pothuajse pa tym. Pastaj shtoni një copë tjetër gjalpë.
Hapi 3
Sasi e vogël kripë dhe piper i bluar në një bord prerës. Zhytni mishin në erëza dhe shtypeni lehtë me pëllëmbën tuaj në mënyrë që kripa dhe piperi të ngjiten mjaftueshëm në sipërfaqe. Përsëriteni këtë proces edhe për pjesën e pasme të biftekut.
Hapi 4
Zhytni mishin e përgatitur në tigan dhe lëreni vetëm për një deri në një e gjysmë minuta. Ju do të merrni një biftek me lëng vetëm nëse kore është thekur mjaftueshëm dhe lëngu mbetet brenda mishit. Shikoni ngjyrën e anës që do të skuqet. Pasi të ndryshojë, është koha ta kthejmë mishin në anën tjetër. Zakonisht duhen rreth 3 minuta për të gatuar secilën anë.
Hapi 5
Koha e specifikuar zakonisht është e mjaftueshme që bifteku të jetë mesatarisht i rrallë. Nëse trashësia e mishit është shumë e trashë ose kërkohet një biftek i gatuar plotësisht, vendoseni mishin në furrë në 180 gradë për 3-7 minuta. Kur biftek të jetë zier plotësisht, hiqeni atë nga furra dhe pushoni për 10-15 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë mishin dhe ta bëjë atë sa më lëng.
