Pata është një zog me një histori të gjatë gastronomike pas krahëve të saj. Patat ishin ngrënë në Egjiptin e lashtë, gatuar në Kinë, shërbyer në tryezë në Indinë e lashtë. Pata e Krishtlindjes është një hero jo vetëm në librat e gatimit, por edhe në shumë vepra arti. Ky zog, si rregull, bie në duart e amvise moderne jo vetëm të zorrëve, por edhe të ngrira. Dhe para se të gatuani me shkathtësi një patë, duhet ta shkrini në mënyrë korrekte.
Udhëzimet
Hapi 1
Cila metodë të zgjidhni në mënyrë që të shkrini patë tuaj varet tërësisht nga pesha e zogut dhe pas sa kohësh planifikoni ta gatuani atë. Sigurisht, mënyra më e saktë për të shkrirë çdo mish është ta zhvendosni atë nga pjesa e ngrirjes në frigorifer paraprakisht dhe ta lini të shkrijë atje. Përveç faktit që me këtë metodë nuk inkurajoni përhapjen e baktereve, mund të kurseni edhe energji elektrike, sepse një pjesë e madhe e mishit të ftohtë, pothuajse të ftohtë në akull, gjatë shkrirjes, përveç kësaj ftoh përmbajtjen e frigoriferit tuaj. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni një tabaka nën mish në mënyrë që gjatë shkrirjes, pika të rrjedhin në të, dhe jo mbi produktet e tjera.
Hapi 2
Vendosja e mishit të ngrirë në një qese plastike të papërshkueshme nga uji nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm është një mënyrë tjetër për të shkrirë një patë. Për çfarë është mirë? Kjo është një metodë e shpejtë. Por për ata që monitorojnë konsumin e ujit, jo shumë ekonomik. Një ndryshim i kësaj është të vendosni zogun në një lavaman të mbushur me ujë të ftohtë dhe të ndryshoni ujin çdo 15 deri në 20 minuta. Do të duhet më pak ujë, por pata do të marrë shumë më shumë kohë për të shkrirë.
Hapi 3
Pra, sa kohë do të duhet për të shkrirë patë tuaj me një metodë apo një tjetër? Peshojeni ose shikoni etiketën e peshës. Pra, një zog që peshon nga 3 deri në 5 kilogramë do të shkrijë në frigorifer nga 24 në 36 orë dhe nga 4 në 6 orë nën ujë të rrjedhshëm. Pata, pesha e së cilës është nga 5 në 7 kilogramë, do të shkrijë në frigorifer për 48-60 orë dhe për 6-8 orë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Një zog që peshon më shumë se 7 kilogramë nuk do të shkrijë për më pak se 72 orë në frigorifer dhe 8-10 orë në ujë.
Hapi 4
Nëse nuk jeni të kënaqur me këtë aritmetikë, përpiquni të gatuani patë ashtu, të ngrirë. Në këtë rast, do t'ju duhet të hiqni një numër të recetave të pulave të marinuara paraprakisht, por përsëri mund të mbushni patë. Ju do të duhet të gatuani shpendë të ngrirë një herë e gjysmë më gjatë dhe në një temperaturë 20 gradë më të lartë se sa rekomandohet për shpendët e shkrirë. Mos harroni, disa kohë pasi të filloni të gatuani, nxirrni qesen me xhingla prej saj. Pata e gatuar në këtë mënyrë do të jetë më e thatë sesa shpendët e gatuar plotësisht të shkrirë.
