Mishi është një mjedis i favorshëm për riprodhimin e mikroorganizmave, dhe për këtë arsye ky produkt përkeqësohet mjaft shpejt. Por nëse përmbushen disa kushte, mishi mund të mbahet i freskët për disa kohë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani pjesën e mishit të sapo blerë nga papastërtitë, gjaku dhe ichor në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Mbani në mend se mishi pa kocka ka një afat më të gjatë të ruajtjes. Thani atë në një zonë të errët, të ajrosur mirë. Më pas fërkoni me lëng limoni, uthull, një solucion klorur natriumi ose acid salicilik në masën 1 lugë çaji për gjysmë litri ujë.
Hapi 2
Mbështilleni mishin në një leckë të lagur me uthull dhe vendoseni në të ftohtë. Sapo pëlhura të fillojë të thahet, lag atë përsëri. Mos harroni të lani mishin tërësisht me ujë të ftohtë para gatimit.
Hapi 3
Hidhni copa të freskëta të mishit me yndyrë të ngrohtë viçi, hirrë, kos ose qumësht të zier. Në këto kushte ruajtje, mishi do të mbetet i freskët deri në 5 ditë. Prisni mishin e freskët në copa, thajeni atë të thatë, lyejeni me mish qengji të shkrirë ose dhjamë derri, mbështilleni me letër pergamene dhe vendoseni në bodrum ose bodrum. Në këtë mënyrë, mishi mund të ruhet për 3 deri në 4 ditë.
Hapi 4
Mbuloni copat e mishit me pelin, hithra, gjethe qershie shpendësh ose arra dhe vendosini në bodrum. Mund ta varrosni në një kuti gjysmë metri në tokë, duke mbuluar kapakun me një leckë të lagur në uthull. Gjithashtu, mishi mund të spërkatet me pluhur qymyri thupër, lule dhe gjethe të shtypura tansy, mustardë, gjethe dafine, thelpinj hudhre. Për të ruajtur mishin për një javë, spërkateni me rrikë të integruar dhe vendoseni në një enë të mbyllur fort.
Hapi 5
Zieni mishin në ujë shumë të kripur për 10 minuta, ftohet dhe lëreni në një zonë të ajrosur mirë. Në mot të nxehtë të nesërmen, zieni mishin për një minutë tjetër. Ose skuqni lehtë një copë në të dy anët, vendoseni në pëlhurë me napë dhe varni në të ftohtë.
Hapi 6
Ngrini mishin e freskët për ruajtje më të gjatë. Prisni në pjesë, vendoseni në qese frigorifer dhe vendoseni në frigorifer. Afati i ruajtjes së mishit të ngrirë në -20 ° C është deri në një vit. Mos e ngrini përsëri mishin, pasi humbet të gjitha substancat e vlefshme. Shkrini mishin në frigorifer në rreth 0 ° C.
