Salcat e përgatitura siç duhet me bazë kremi janë një shtesë e mrekullueshme për pothuajse çdo vakt. Kremja i jep salcës, falë përmbajtjes së yndyrës, një trashësi të këndshme, pasuri dhe butësi. Bërja e një salcë kremoze të shijshme nuk është shumë e vështirë.
Është e nevojshme
-
- 200 ml krem 20%;
- 20 gram gjalpë;
- 1 lugë gjelle miell;
- zarzavate kopër;
- kripë
- piper për shije;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- 750 gr shampanjë të freskët;
- 300 gr proshutë e tymosur;
- 4 të verdha vezësh;
- 2 lugë salcë soje
- 75 gr djathë të fortë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ka shumë variacione të salcës së kremit. Një kuzhinier fillestar duhet të fillojë me recetën më të thjeshtë klasike. Skuqni miellin e situr në një tigan të parangrohur, duke e përzier vazhdimisht, derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni një copë gjalpë dhe përziejeni mirë. Derdhni kremin në tigan, përzieni përsëri dhe lëreni të ziejë. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, ftohni masën e gatuar dhe vendoseni në një tenxhere. Nëse salca është shumë e hollë, mund ta trashni me niseshte misri. Në një tas, përzieni gjysmë lugë çaji niseshte me disa pika ujë dhe shtoni në salcën e nxehtë. Pastaj ziejeni atë për rreth 10 minuta në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here. Salca e kremit nuk ka nevojë të zihet për një kohë të gjatë, dhe gjithashtu nuk rekomandohet ta ngrohni përsëri, pasi kremja mund të shtresohet.
Hapi 2
Salcë kremoze Spageti Nxehni gjalpin në një tenxhere të vogël, shtoni hudhrën dhe lëreni të ziejë për një minutë. Shtoni proshutën e prerë në kubikë të imët dhe gatuajeni edhe për 5 minuta. Rrihni kremin dhe të verdhat në një tas, shtoni këtë përzierje në proshutë dhe hudhër dhe vendosni në nxehtësinë më të vogël për tre minuta në mënyrë që vezët të mos fillojnë të mpiksen. Pastaj hiqni tiganin nga sobë, shtoni djathin e integruar, barishtet dhe trazojeni. Kjo salcë kremoze spageti duhet të shërbehet menjëherë, duke derdhur në makaronat e nxehta. Ju mund të shtoni pak djathë blu për të shtuar erëza në gjellë. Pjesët e skuqura të pulës mund të përdoren në vend të proshutës.
Hapi 3
Qepja e salcës me kërpudha zhvishem dhe lani kërpudhat dhe i prisni në feta të holla. Ngroheni një tigan me vaj perimesh, shtoni kërpudha dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni salcë soje dhe krem me pak yndyrë. Llokoçis gjithçka dhe gatuaj në zjarr të ngadaltë derisa të trashet, rreth 5 minuta. Kjo salcë duhet të shërbehet gjithashtu e nxehtë. Ajo shkon mirë me pjatat e perimeve, mishit dhe makaronave.
