Studimet e kërpudhave kanë treguar se vlera e tyre ushqyese është e ulët. Megjithëse ka shumë substanca të dobishme në kërpudha, trupi i njeriut nuk është në gjendje t'i asimilojë plotësisht ato. Forshtë për këtë arsye që kërpudhat konsiderohen si një ushqim i rëndë.
Udhëzimet
Hapi 1
Tretja e madhe e kërpudhave është për shkak të kiminës polimer, e cila gjendet në kërpudha. Përqindja e chitin në kërpudha mund të jetë deri në 60%. Chitin në kombinim me proteinat është baza për formimin e fibrileve, të cilat shërbejnë si një skelë për kërpudhat.
Hapi 2
Chitin nuk gjendet vetëm në kërpudha. Krustacet dhe brumbujt përmbajnë kitinë në mbulesat e tyre. Prandaj, ky polimer natyral u quajt "chitin", që në greqisht do të thotë "veshje, lëkurë, guaskë".
Hapi 3
Për herë të parë, chitin u izolua nga shkencëtari Henry Bracon në 1821. Ai e quajti substancën e re "kërpudhat". Polimeri, i panjohur më parë për shkencën, nuk ishte tretur në acid sulfurik. Meqenëse burimi i polimerit ishte një kërpudhë, emri i kësaj lënde rrjedh nga fjala latine kërpudha (kërpudha). Pas disa kohësh, natyralisti francez A. Odier izoloi chitin të pastër nga predhat e jashtme të tarantulave. Që atëherë, ky emër i është caktuar polimerit natyror.
Hapi 4
Struktura kimike e kitinës ndryshon nga struktura e celulozës vetëm në atë në kiminë, në vend të njërit prej grupeve hidroksil, ekziston një grup që përmban azot. Becauseshtë për shkak të këtij ndryshimi që vetitë e kitinës dhe celulozës janë kaq të ndryshme. Chitin është shumë herë më i fortë dhe më i qëndrueshëm kimikisht se celuloza. Kitina nuk tretet në acide dhe alkale. Fuqia e chitin është një dhuratë e shkëlqyeshme për shkencëtarët, sepse krahët e insekteve të ruajtura në qymyr janë të vjetra miliona vjet.
Hapi 5
Chitin përdoret për të marrë veshje shëruese për plagët dhe djegiet, këllëfët e ilaçeve dhe sorbentët. Lista e derivateve të kitinës po zgjerohet çdo vit.
Hapi 6
Pavarësisht nga përmbajtja e këtij polimeri, kërpudhat mund dhe duhet të konsumohen, por në sasi të arsyeshme. Ne nuk duhet të harrojmë se mbledhja e kërpudhave pranë autostradave industriale është rreptësisht e ndaluar. Chitin në kërpudha vepron si sorbent dhe grumbullon metale të rënda.
Hapi 7
Për të lehtësuar tretjen e kërpudhave, ato duhet të gatuhen për një kohë të gjatë - të paktën një orë e gjysmë. Isshtë më mirë të zieni kërpudhat jo të plota, por t'i copëtoni imët. Enët me kërpudha rekomandohet të konsumohen vetëm nga njerëz të shëndetshëm, pa probleme me traktin gastrointestinal. Fëmijëve të vegjël gjithashtu nuk duhet t'u jepen kërpudha. Edhe kur gatuhen mirë, ato mund të shkaktojnë shqetësime të tretjes tek fëmijët.
