Harengë në salcën e sinapit është një pjatë shumë e shijshme dhe pikante. Shija e harengës theksohet në mënyrë të përsosur nga mbushja e sinapit. Kjo harengë shërbehet më së miri me patate të reja të ziera dhe birrë të lehtë.
Përbërësit:
- Harengë - 1 kg;
- Qepë (të mëdha) - 3 copë;
- Gjalpë - 10 g;
- Kripë;
- Piper i sapo bluar;
- Një tufë kopër;
- Thërrime bukë - 2 lugë;
Përbërësit për salcën:
- Vaj perimesh - 120 g;
- Të verdhat e vezëve - 2 copë;
- Mustardë - 2-3 lugë;
- Uthull - 50 g;
- Sheqeri - 40 g;
- Piper i sapo bluar.
Përgatitja:
- Ju duhet të shpëlani harengën dhe të prerë fins nga ajo. Shtë e rëndësishme të hiqni kockat dhe venat nga harenga shumë mirë. Pritini harengën përgjysmë për së gjati.
- Shpëlajeni rrepën nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në feta të holla. Për këtë pjatë mund të përdorni presh, ju duhet vetëm pjesa e bardhë.
- Zbutni një lugë gjalpë dhe skuqni qepën në këtë vaj. Për këtë pjatë, qepa duhet të jetë pak e butë. Lyejeni një enë rezistente ndaj nxehtësisë me lugën e mbetur të vajit të gjalpit dhe vendosni qepët si bazën e enës.
- Pastaj ju duhet të vendosni lëkurën e harengës poshtë në tryezën e prerjes. Sezoni atë sipas dëshirës tuaj me piper dhe kripë. Kopra duhet të lahet dhe të copëtohet imët. Spërkatni peshkun me kopër të copëtuar.
- Tani ju duhet të rrokullisni filetot e harengës në rrotulla, me lëkurën jashtë dhe me erëza përbrenda. Vendosni rrotullat e harengës në bazën e qepës. Peshqit duhet të qëndrojnë shumë afër dhe të ngushtë me njëri-tjetrin. Ndizni furrën paraprakisht për ngrohje, temperatura e kërkuar për gatimin e peshkut është 270 gradë.
- Përzieni të gjithë përbërësit në salcë dhe sezonin me kripë nëse është e nevojshme. Llokoçis mirë salcën për ta bërë të qetë. Hidhni salcë mustardë mbi peshk dhe sipër spërkatni me thërrime buke.
- Vendosni harengën në salcën e sinapit në furrë dhe piqni për rreth gjysmë ore, derisa sipërfaqja e enës të skuqet lehtë.
Harenga e sinapit mund të shërbehet e ngrohtë ose e ftohtë si një meze të lehtë.
