Tabaka e pulës konsiderohet si një pjatë kaukaziane. Kufoma ishte përgatitur në një tigan të veçantë, i cili kishte një kapak të veçantë. Ky enë shtëpiake quhej "topaka". Kjo fjalë ka pësuar një ndryshim dhe përfundimisht filloi të tingëllojë si "duhan". Prandaj emri i pjatës, i cili rezulton të jetë shumë, shumë i shijshëm.
Është e nevojshme
- - mish pule 1 copë. (me peshë 500-700 g)
- - hudhër 2 thelpinj
- - vaj perimesh
- - kripë dhe piper
Udhëzimet
Hapi 1
Pula duhet të shpëlahet mirë paraprakisht, nëse diku ka mbetje të pendëve - hiqni gjithçka. Thani kufomën.
Hapi 2
Fetë e pulës përgjatë gjirit dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Përdorni një çekiç kuzhine për të rrahur mishin mirë në të dy anët. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet nyjeve. Në fund të fundit, kufoma duhet të jetë sa më e sheshtë.
Hapi 3
Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Fërkoni pulën me hudhër, kripë dhe piper të përgatitur. Lëreni mishin të piqet nën ndikimin e erëzave për 30 minuta.
Hapi 4
Procesi i gatimit kërkon një tigan të thellë dhe një sasi të vogël të vajit vegjetal. Ne përhapim pulën. Për ta bërë atë të piqet mirë dhe të përshtatet fort në fund, duhet të vendosni një lloj peshe mbi të. Një tenxhere me ujë funksionon mirë. Skuqni njërën anë për 15-20 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme, pastaj ktheni kufomën dhe skuqni anën tjetër për të njëjtën sasi kohe.
Hapi 5
Duhani i pulës shërbehet më së miri me patate dhe sallatë të lehtë perimesh.
