Grurë gruri bulgur përmbajnë një kompleks të substancave të dobishme, duke përfshirë vitamina, fibra dhe kripëra minerale. Ju mund të bëni qull, supë, sallatë prej saj. Mund të zëvendësojë orizin në pilaf dhe speca të mbushur.
Kokrrat e bulgurit bëhen nga kokrrat e grurit, të cilat zihen në avull me ujë të valë. Pastaj ato thahen, predhën dhe shtypen. Enët e bëra nga kjo drithëra kanë një aromë arre, ato janë ushqyese, të shëndetshme dhe të shijshme. Kuzhina orientale ka njohur për përfitimet dhe shijen e pjatave të bëra nga kjo drithë për disa mijëra vjet. Përdoret në kuzhinën armene dhe mesdhetare.
Në Kinë, ajo konsiderohej një kulturë e shenjtë, në Greqi ekziston një traditë e përgatitjes së pilafit të dasmës, dhe në Turqi ata gatuajnë supë bulgur dhe thjerrëzash për dasma.
Karakteristikat e dobishme
Më e vlefshme konsiderohet të jenë drithërat bulgur, të cilat kanë një ngjyrë kafe. Përmban lëvoren e sipërme të kokrrave, e cila përmban shumë elementë gjurmë, duke përfshirë kalcium, fosfor, bakër, kalium, hekur, mangan, selen, zink.
Kokrrat e grurit përmbajnë betakarotinë, vitamina E, K dhe grupin B. Në drithëra ka fibra, acide yndyrore të pangopura, substanca hiri dhe sakaride. Karbohidratet në drithëra janë komplekse, ato absorbohen ngadalë. Bulgur mund të përdoret për diabet mellitus pasi ndihmon në uljen e niveleve të sheqerit dhe zbërthimin e yndyrnave.
Falë vitaminave B, ngrënia e ushqimeve bulgur ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor. Përbërja e larmishme e elementeve minerale është në gjendje të mbështesë proceset metabolike, të përmirësojë gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Për shkak të përmbajtjes së hekurit dhe kaliumit, bulguri është i dobishëm për forcimin e enëve të gjakut dhe muskujve të zemrës.
Enët me bulgur janë veçanërisht të dobishme për atletët dhe njerëzit që bëjnë një jetë aktive ose që përjetojnë një sforcim të rëndë fizik.
Përdorimi i rregullt i drithërave bulgur do t'ju lejojë të plotësoni nevojat e trupit për substancat që i duhen. Një kompleks natyral i vitaminave dhe mineraleve është një garanci e shëndetit dhe mirëqenies. Ushqimi i shëndetshëm është i pamundur pa përfshirjen e qullit në dietë, dhe bulguri është i shkëlqyeshëm për gatimin e tij.
Gatim bulguri
Në pamje, bulguri është i ngjashëm me grimcat e misrit, kur zihet, vëllimi i tij rritet 3 herë. Bulgur përdoret për të gatuar qull, pilaf ose supë. Si pjatë e dytë, është i përshtatshëm për mish dhe gjellë peshku; mund të shtohet në sallata. Gocat e bluara imët i shtohen cutlets, që përdoren për të bërë ëmbëlsira të sheshta. Mund të përdoret në vend të orizit në role të mbushura me lakra, të mbushura me speca. Bulgur nuk ka nevojë të lahet; drithërat janë skuqur në vaj para përdorimit. Koha e gatimit - 20 minuta.
Për ta bërë qullën të thërrmuar, bulguri është lagur paraprakisht për një kohë të shkurtër. Kjo ju lejon të shkurtoni kohën e gatimit.
Bulgur përmirëson tretjen
Fibrat që përmbajnë enët bulgur rrit lëvizjen e zorrëve, duke kontribuar në pastrimin dhe normalizimin e tretjes së saj. Grykët janë ushqime të tretshme lehtësisht që treten mirë, pasi t’i keni ngrënë, nuk ka ndjenjë të rëndesës.
Karakteristikat e dëmshme
Përmbajtja kalorike e grurit është më e lartë se ajo e drithërave të tjerë. 100 gramë drithëra bulgur përmbajnë 342 kalori. Për të mos dëmtuar figurën, është më mirë ta gatuani atë në shumë ujë dhe ta hani në pjesë të vogla.
Proteina bimore (gluteni) që përmbahet në bulgur mund të shkaktojë alergji. Manifestohet në formën e një çrregullimi të tretjes ose përkeqësimit të mirëqenies. Në këtë rast, bulgur duhet të përjashtohet nga dieta.
Me gastrit ose përkeqësimin e sëmundjeve kronike të sistemit të tretjes, ju nuk duhet të merrni me enët bulgur.
