Në Kinë, ka shumë emra eufonikë dhe poetikë për lloje të ndryshme të çajit. Një nga këto varietete është "Spiralet smeralde të pranverës", Dong Ting Bi Lo.
Emri i kësaj varieteje unike vjen, siç ndodh zakonisht, nga vendi i origjinës së shkurret së çajit. Besohet se për herë të parë një çaj i tillë u mblodh në Dong Ting (Kina lindore) pranë një shkëmbi të quajtur "Spiralja smerald". Kështu, emri i varietetit pasqyronte tradicionalisht tiparet e saj gjeografike.
Dong Ting Bi Lo Chun është një pije unike që ka fituar famë botërore gjatë historisë mijëvjeçare të ekzistencës së saj. Disa shekuj më parë, kjo larmi konsiderohej e denjë vetëm për ceremonitë aristokratike të çajit: pija i shërbehej rregullisht perandorit dhe njerëzit e zakonshëm nuk kishin të drejtë ta pinin.
Cila është veçantia e varietetit? Rajoni i vjeljes së gjetheve është gjithashtu i rëndësishëm. Lindja e Kinës është e famshme për pemishtet e mëdha të lulëzimit dhe plantacionet e frutave, dhe kaçuba e çajit në procesin e rritjes thith këto aroma frutore dhe lulesh, gjë që i jep pijeve një shije unike. Në mënyrë që këto cilësi të zbulohen plotësisht, duhet të ndiqen rregulla të rrepta të korrjes. Të korrat janë korrur në pranverë, dhe vetëm sythat e freskëta dhe gjethet më të larta nga kaçuba, të cilat nuk janë hapur ende plotësisht, përdoren për korrje. Vjelja bëhet në agim, pastaj gjethet renditen, renditen dhe thahen.
Pas tharjes, gjethet rrotullohen, dhe në mbrëmje punëtorët e plantacioneve tashmë po paketojnë çajin e përfunduar. Bi Lo Chun praktikisht nuk i nënshtrohet ndonjë përpunimi, ndryshe nga pu-erh dhe oolong. Sot mund të blihet në çdo dyqan që bën biznes me furnizuesit kinezë, por të jesh i përgatitur për çmimin e lartë. Për të përgatitur vetëm një kilogram lëndë të parë të thatë, është e nevojshme të grumbullohen dhe thahen një sasi e madhe sythash të shkurreve të çajit. Sidoqoftë, ekzistojnë edhe lloje të lira të kësaj larmie. Sa më i lirë Bi Luo Chun, aq më pak të buta dhe të reja janë gjethet nga të cilat është përgatitur, aq më pak i kujdesshëm ishte procesi i mbledhjes.
Për shkak të mungesës pothuajse të plotë të përpunimit, Bi Lo Chun ka një sasi të madhe të substancave të dobishme. Shija dhe aroma e kësaj pije sfidon përshkrimin. Pija ka një efekt të përgjithshëm forcues në trup, përmirëson gjendjen shpirtërore, lehtëson stresin, qetëson dhe përshtatet me një gjendje shpirtërore medituese.
