Tsakharajyn është një nga pjatat e shumta kombëtare të popullit Ose. Osetët kanë qenë gjithmonë të famshëm për tortat e tyre të rrafshëta dhe pitet me mbushje të ndryshme. Një prej tyre është maja e panxharit me djathë.
Është e nevojshme
- Për provën
- - ujë 2, 5 tbsp;
- - Miell;
- - sheqer 1 tbsp;
- - maja 1, 5 tsp;
- - gjalpë 100 g;
- - kripë.
- Për mbushje
- - maja e panxharit 300 g;
- - qepe te njoma;
- - kopër;
- - Djathë Adighe 150 g;
- - salcë kosi 1, 5 tbsp;
- - gjalpë 50 g;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për brumin, hollojeni majanë në 1/2 filxhan ujë të ngrohtë, shtoni një majë sheqer dhe lëreni të ngrohtë për 30 minuta. Pastaj vendosni kripë, sheqer dhe brumë në ujin e ngrohtë të mbetur, trazoni gjithçka dhe shtoni miell. Gatuaj një brumë të butë në mënyrë që të ngjitet pak në duar. Mbulojeni me fletë metalike, lëreni të rritet për 2 orë.
Hapi 2
Për mbushjen, copëtoni imët të gjitha zarzavatet, grijeni djathin, copëtoni gjalpin dhe përziejeni gjithçka me salcë kosi.
Hapi 3
Merrni 1/3 e brumit, shtroni tortën, vendosni mbushjen mbi të dhe kripën. Mblidhni skajet e tortilës në qendër të byrekut, ngjiteni në qendër të byrekut për të bërë një tortilë të mbushur. Kthejeni tortën, anën e damarit poshtë dhe rrafshoni, duke e bërë atë pak më të sheshtë. Transferoni në një fletë pjekjeje dhe bëni një prerje të vogël në qendër.
Hapi 4
Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 * C, së pari në raftin e poshtëm për 5 minuta, dhe pastaj në raftin e sipërm për 20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Lyejeni byrekun e përfunduar me gjalpë.
