Meqenëse tani është verë në oborr dhe majat e panxharit tashmë po rriten në kopshte, kjo byrek do të jetë shumë e dobishme. Për këtë pjekje, duhet të zgjidhni gjethet sa më të reja - me to mbushja rezulton të jetë më e butë.
Është e nevojshme
- - 4 tbsp. l qumësht;
- - 4 tbsp. l uji (pirja);
- - 10 g sheqer;
- - 10 g maja (e freskët);
- - 320 g miell;
- - 2 tbsp. l gjalpë;
- - 300 g gjethe panxhar;
- - 100 g pendë të qepës së gjelbër;
- - 200 g djathë Adyghe (yndyrë);
- - kripë;
- - piper i zi;
- - spec i kuq i nxehtë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për brumin: shtoni ujë të ngrohtë, sheqer dhe maja në qumështin pak të ngrohur dhe trazojeni mirë. Shosh miellin me një kodër, bëj një vrimë, derdh përzierjen e lëngshme në të.
Hapi 2
Shkrini gjalpin, ftohet dhe derdhni në përzierjen e qumështit. Kripë gjithçka, gatuaj një brumë elastik, mbulojeni, hiqeni në një vend të ngrohtë dhe lëreni për 40-50 minuta.
Hapi 3
Për mbushjen: pije majat dhe hiqi rrjedhjet, prerë gjethet në shirita. Prisni qepët e njoma dhe përzieni me panxhar. Mash djathin dhe përzierje me përzierje panxhar-qepë.
Hapi 4
Gatuajeni brumin që ka dalë me pëllëmbën e dorës në një tortë me diametër 10 cm. Sezoni mbushjen me kripë, piper, vendoseni në qendër të copës dhe nivelit.
Hapi 5
Duke marrë skajet e brumit, tërhiqni ato në qendër të produktit, lidheni dhe mbërtheni mirë. Lëmoni sipërfaqen e tortës duke e brumosur në një tortë të rrumbullakët.
Hapi 6
Transferojeni tortën në një fletë pjekjeje, bëni një prerje të vogël në pjesën e sipërme në qendër (avulli do të dalë përmes tij) dhe hiqni fletën e pjekjes në furrë.
Hapi 7
Piqni një byrek me panxhar dhe djathë për 15-20 minuta në 200 gradë. Hiqni produktin e përfunduar nga furra dhe lyejeni me gjalpë.
