Suxhuket në brumin e tharmit janë një mundësi e thjeshtë, e kënaqshme dhe e shijshme e pjekur në shtëpi. Kjo pjatë mjaft kalorike është e përkryer për një rostiçeri të shpejtë, por, natyrisht, është më mirë ta përgatisni atë në shtëpi. Brumi për mbështjelljen e suxhukut mund të përgatitet si me maja të thatë ashtu edhe me ato të gjalla.
Suxhuk në brumë maja: një recetë klasike
Ju do të duhet:
- salcice - 17 copë;
- miell gruri - 600 g;
- maja e thatë - 11 g;
- qumësht - 250 ml;
- sheqer - 1 tbsp. l.
- kripë - 1/2 lugë;
- vezë pule - 1 copë;
- gjalpë - 50 g.
Procesi i gatimit në faza
Së pari, gatuani brumin e majasë. Hidhni maja të thatë në një filxhan, shtoni një lugë sheqer dhe mbulojeni me qumësht të ngrohtë. Merrni rreth 100 ml qumësht, përzieni gjithçka dhe lëreni në një vend të ngrohtë për të shpërndarë majanë.
Prisni një vezë në një filxhan tjetër, shtoni gjalpë të zbutur, sheqer, kripë dhe pjesën tjetër të qumështit të ngrohtë, përzieni gjithçka. Kur majaja të shpërndahet, derdhni edhe atë në një filxhan, rrahni gjithçka me një lëvizje.
Shosh miellin dhe shtohet gradualisht në masë, duke gatuar brumin e ngushtë. Brumi rezulton të jetë me gëzof, i ajrosur, i cili nuk ngjitet në duart tuaja. Një brumë i tillë nuk ka pse të vihet në rritje, menjëherë mund të filloni të gatuani prej tij.
Thjesht përgatisni së pari salsiçet, qëroni ato dhe pritini sipas dëshirës, për së gjati ose përtej në 2 ose 4 copë.
Ndani brumin në pjesë të barabarta dhe formoni në rrathë. Rrotulloni secilin rreth në një shirit të gjatë të hollë dhe mbështillni një sallam në të. Brumi i majave është i hollë, por shumë i butë.
Vendosni një fletë pjekje me letër furre ose lyejeni me një shtresë të hollë gjalpi dhe sipër saj vendosni sallamet e mbështjellura. I lëmë të qëndrojnë në tepsi për 15 minuta që të ngrihen. Pastaj lyejeni brumin me një vezë të rrahur në majë, kjo është e nevojshme në mënyrë që sallamet e përfunduar të fitojnë një kore të bukur kafe të artë.
Piqni simite shtëpie me sallam në një furrë të parangrohur në 180 ° C, ato do të gatuhen për rreth 25 minuta. Para se të shërbeni, ëmbëlsirat shtëpiake mund të lyhen me gjalpë nëse dëshironi, rezulton më e shijshme, por edhe më kalori.
Suxhuk në brumë maja të pjekur në furrë
Ju do të duhet:
- miell gruri - 500 g;
- maja e shtypur - 15 g;
- qumësht - 250 ml;
- vezë pule - 1 copë;
- e verdha e vezës - 1 copë;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë - 1 lugë;
- salcice - 15 copë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Përgatitni më parë brumin. Për ta bërë këtë, ngrohni pak qumështin, derdhni 100 ml në një filxhan dhe shpërndani sheqerin dhe majanë në të. Lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta që të shfaqet një kokë e shkumëzuar, kjo do të thotë që majaja po punon dhe ju mund të gatuani ëmbëlsira.
Nëse nuk gjetët maja të kompresuar, mund ta zëvendësoni me maja të thatë në sasi prej 5 gramësh. Hidhni 2-3 lugë të tjera nga sasia totale e qumështit të ngrohtë për të lyer suxhukët në brumë pak para pjekjes.
Derdhni pjesën tjetër të qumështit në një enë të madhe, shtoni 1 vezë pule, përzieni. Hidhni qumësht me maja të lirshme. Tjetra, në pjesë, duke nxitur masën çdo herë, shtoni miellin e grurit të situr, shtoni kripë.
Gatuaj brumin dhe gradualisht shtoni gjalpë të zbutur në të. Gatuajeni brumin për rreth 10-15 minuta. Rezulton të jetë e butë, por jo ngjitëse në duar. Lëreni brumin të ngrohtë nën një peshqir për 2 orë. Pas 1 ore, rrudhni butë dhe vendoseni përsëri në nxehtësi.
Për 2 orë, brumi duhet të rritet përafërsisht 3-4 herë. Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe prisni sallamet, nëse është e nevojshme. Ndani brumin në disa pjesë dhe rrokullisni secilën pjesë në një shtresë të hollë.
Pritini shtresën në shirita të hollë të gjatë 40-45 cm të gjatë dhe 2-3 cm të gjerë. Përfundoni secilin suxhuk në një brez brumi, futni skajet në mënyrë që të mos hapen gjatë pjekjes.
Vendosni të gjitha sallamet e përgatitura në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë ose petë dhe lëreni brumin vetëm për gjysmë ore në distancë. Ngroheni furrën gjatë kësaj kohe. Para se të vendosni fletën e pjekjes në furrë, lani brumin në çdo suxhuk me një përzierje prej 1 të verdhë veze dhe qumështit, të hedhur nga totali në fillim.
Piqni sallamet në brumë në 180 ° C për rreth 30 minuta. Shtresa e suxhukut rezulton të jetë shumë e hollë dhe e butë, nuk thahet për një kohë të gjatë. Desirableshtë e dëshirueshme për të ngrënë gjellë të nxehtë.
Suxhuk në brumë të thatë maja
Ju do të duhet:
- miell gruri - 150 g;
- maja e thatë - 1 lugë;
- qumësht - 100 ml;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 1 lugë;
- vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- salcice - 6 copë;
- e verdha e vezës - 1 copë.
Bëni brumë maja. Ngroheni qumështin pak, shtoni sheqer dhe maja të thatë në të. Llokoçisni përzierjen, mbuloni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 7-10 minuta për të aktivizuar majanë. Një kapak i butë me maja duhet të shfaqet në krye.
Pas kësaj, shtoni vaj vegjetal, kripë në masë dhe shtoni miell gruri të situr në pjesë të vogla, duke trazuar tërësisht çdo herë. Gatuajeni me duar një brumë të butë. Mbylleni enën, mbështilleni atë dhe vendoseni në nxehtësi për gjysmë ore.
Rrahni brumin që ka dalë në një dërrasë me miell. Rrotullojeni në një shtresë drejtkëndëshe dhe priteni në 6 shirita sipas numrit të sallameve të përgatitur. Përfundoni salcice të qëruara në shirita të prerë më parë.
Vendosni pjesët në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose me pergamenë. Mbuloni me peshqirë të pastër dhe lëreni brumin të rritet përsëri në fletën e pjekjes për rreth 15-20 minuta.
Ndizni furrën të nxehet deri në 180 ° C. Lani sipërfaqen e brumit me të verdhën e rrahur; nëse dëshironi, dekorojeni me figurina brumi. Piqni sallamet në brumë për 40-50 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
Suxhuk në brumë të gatshëm të tharmit: një recetë e shpejtë dhe e thjeshtë
Ju do të duhet:
- 0,5 kg brumë me maja të fryrë;
- 8 suxhuk.
Shkrini brumin e përfunduar në temperaturën e dhomës. Spërkatni tryezën me miell dhe shpalosni brumin e ëmbëlsirave, prerë atë në shirita 1, 5-2 cm të gjerë, 15-20 cm të gjatë. Përfundoni çdo suxhuk pak të mbivendosur në një spirale me një rrip të brumit.
Përhapni sallamet e mbështjellë me brumë në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh dhe vendosini në një furrë të ngrohur më parë në 200 ° C. Piqni derisa brumi të flakohet, të artë dhe të thatë. Vendosni sallamet e përgatitur në brumë në një pjatë dhe shërbejeni të nxehtë.
Suxhuk në brumë maja, të skuqur në një tigan në shtëpi
Ju do të duhet:
- miell gruri - 4 gota;
- maja e thatë - 10 g;
- ujë - 450 ml;
- vaj perimesh i rafinuar - 40 ml;
- sheqer - 4 tbsp. l.
- kripë - 1 lugë;
- suxhuk qumështi - 1,5 kg.
Shkrijeni majanë në 200 ml ujë me 1 tsp. Sahara Lërini të dalin, pastaj shtoni 250 ml ujë tjetër, kripë, pjesën tjetër të sheqerit, miellin e situr në to dhe gatuani brumin. Ju mund të keni nevojë për pak më shumë miell. Në fund të brumit, derdhni vajin e perimeve në brumë dhe brumë të butë me duart tuaja.
Vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të rritet. Kur brumi të rritet në vëllim me 2-3 herë, rrudhni atë dhe lëreni të dalë përsëri. Pas ngritjes së dytë, hapni brumin në një shtresë dhe prerë në shirita.
Përgatitni salcice, prerë ato nëse është e nevojshme, dhe mbështjellni shiritat e brumit rreth tyre në një spirale, duke bërë një mbivendosje të lehtë. Vendosni boshllëqet në një fletë të spërkatur lehtë me miell. Spërkatni sallamet me ujë që brumi të mos thahet dhe i lini të qëndrojnë për 20 minuta. Pas kësaj, vendosni sallamet në një tigan të nxehur më parë dhe skuqini për 20-25 minuta në pak vaj. Shërbejeni salcice të gatshme në gjethe marule me salcat tuaja të preferuara.
