Mustarda më "ruse" përgatitet çuditërisht thjesht. Sidoqoftë, mund të argëtoheni me receta. Për mustardën klasike, keni nevojë për pluhur mustardë, kripë, sheqer, uthull, vaj perimesh dhe ujë të valë. Isshtë më mirë të gatuani mustardë në një tas qeramike dhe të insistoni dhe të ruani në një kavanoz qelqi me një kapak të mbyllur.
Recetë klasike e sinapit
Gjithçka që është e thjeshtë është gjithmonë disi më e ndërlikuar në praktikë. Pra, për hollësitë dhe nuancat. Mustarda pluhur përgatitet me shtimin e detyrueshëm të vajit të lulediellit. Pse Për shkak se pluhuri përgatitet nga bollëku i farave të sinapit, në të cilin nuk ka vaj mustardë. Meqë ra fjala, një produkt shumë i vlefshëm dhe i dobishëm. Ju mund të bëni mustardë nga fasulet, por ato do të kërkojnë bluarje të imët. Disa fjalë për farat e sinapit. Ka mustardë të bardhë, të zezë dhe sarepta. Shtë kjo e fundit që përdoret për të përgatitur mustardën klasike ruse.
Receta klasike e pluhurit të sinapit është e thjeshtë. Shosh pluhurin e sinapit përmes një sitë në një tas ose tas të thellë qeramike. Derdhni ujë të valë, duke e përzier plotësisht, sillni në gjendjen e salcë kosi të trashë. Lëreni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Pastaj shtoni një lugë çaji kripë dhe sheqer, një lugë gjelle uthull (nëse ju pëlqen më shumë sinapi acid, mund të derdhni dy ose tre lugë gjelle uthull), një lugë çaji vaj luledielli. Përzieni gjithçka tërësisht. Pas kësaj, mustarda mund të transferohet në një kavanoz qelqi, të mbyllet fort dhe të dërgohet në një vend të ngrohtë. Mustarda është gati brenda një dite.
Fara e sinapit përgatitet sipas të njëjtës recetë. Vetëm drithërat që do të duhet të bluajni në një llaç ose mulli paraprakisht. Ky është hapi më shumë kohë. Tjetra, duhet të derdhni ujë të valë dhe të lini mënjanë për 30 minuta për të fryrë. Pas kësaj, shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj luledielli. Për të marrë një qëndrueshmëri më uniforme, mustarda mund të rrëzohet gjithashtu me një blender. Pastaj transferojeni në një kavanoz me kapak të mbyllur. Mustarda do të jetë gati brenda një dite.
Erëza në mustardë
Aromat janë një temë e veçantë. Për një ngjyrë më të pasur, më të gjallë, ju mund të shtoni shafran i Indisë në mustardë. Shtimi i të paktën kerri i verdhë do të japë një aromë tepër pikante. Kjo, sigurisht, nuk është për të gjithë. Mund ta ndryshoni edhe me uthull. Shtoni atë pak a shumë, zëvendësoni me verë, apo edhe lëng limoni të shtrydhur fllad. Sidoqoftë, mustarda me lëng limoni nuk do të zgjasë më shumë se një javë. Mund ta rrisni sasinë e sheqerit nëse ju pëlqen shija e ëmbël e mustardës. Përveç kësaj, nuk është e ndaluar të zëvendësoni sheqerin me mjaltë.
Sa i përket varieteteve të erëza, ju mund të përdorni në mënyrë të sigurt një përzierje speca. Nga rruga, është më mirë të bluani specat pak para se të përgatisni mustardë, t'i derdhni me vaj. Pastaj substancat aromatike të specave do të shpërndahen në vaj, dhe mustarda do të jetë më aromatike. Ju mund të shtoni karafila të bluar (në majë të një thike), kardamom, arrëmyshk, kanellë në mustardë për shije. Por mos e teproj, përndryshe erëzat do të mposhtin shijen e mustardës.
