Nëse keni nevojë të bëni shpejt bukë për darkë, majaja është e domosdoshme. Bërja e bukës së thartë do të kërkojë shumë më shumë kohë dhe përpjekje, por ajo gjithashtu ka shije shumë më të ndritshme, thërrimet janë më të buta dhe aroma është thjesht e mahnitshme! Buka e tillë ruhet më gjatë, nuk bajat dhe mbetet e butë edhe ditën e tretë.
Është e nevojshme
-
- 350 g maja;
- 500 g miell;
- 200 g ujë;
- 2 lugë çaji kripë dhe sheqer.
- Për kulturën fillestare të kefir:
- 500 g kefir ose kos;
- 250 g miell thekre.
- Për brumë patate:
- 10 patate;
- 100 g ujë;
- 250 g miell gruri.
- Për bukë në kvas:
- 250 g kvas të pjekur;
- 250 g miell;
- 1 lugë çaji sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Brumëra përgatitet gjithmonë mbi baza acidike. Ju mund ta përgatisni kulturën fillestare një herë. Sasia e kërkuar përdoret për të bërë bukë. Dhe pjesa tjetër "ushqehet" duke shtuar miell dhe ujë, dhe ruhet për ripërdorim në një vend të freskët në një kavanoz qelqi, të mbuluar me garzë.
Hapi 2
Për të përgatitur fillestarin e kefir, lëreni kefir (kos ose qumësht të pjekur të thartuar) të thartë për 2 - 3 ditë në temperaturën e dhomës. Pastaj derdhni lëngun në një enë të madhe ose tenxhere, përzieni miellin plotësisht dhe lëreni të peroksidohet në një vend të ngrohtë për një ditë tjetër, duke e mbuluar enën me një peshqir çaji. Pas një dite, shtoni miell dhe sillni majanë në qëndrueshmëri mesatare. Mbulojeni përsëri. Kur majaja fillon të rritet dhe të flluskohet, ajo tashmë mund të përdoret.
Hapi 3
Për të bërë një starter patate, zieni patate të qëruara, hidhni lëngun e përgatitur të patates në një enë të madhe dhe e ftohni. Shtoni miell dhe sillni lëngun në një salcë kosi të trashë. Lëreni kulturën fillestare në një vend të ngrohtë për 3 ditë derisa të shfaqet shkuma. Pastaj shtoni miellin dhe ujin e mbetur. Lëreni majanë të rrijë në një vend të ngrohtë për dy ditë.
Hapi 4
Nëse dëshironi të pjekni bukë me kvas, atëherë përzieni kvas, miell dhe sheqer për të bërë brumin. Mbuloni tasin me motorin me mbështjellës plastik dhe lëreni për 24 orë derisa të shfaqet aroma e thartë.
Hapi 5
Kur brumi të jetë gati, mund të filloni të bëni brumin. Për ta bërë këtë, derdhni sasinë e kërkuar të brumit, llokoçisni në 2/3 e miellit të situr, kripës dhe sheqerit, shtoni ujë. Gatuajeni brumin tërësisht, duke shtuar miell sipas nevojës. Brumi duhet të jetë homogjen, ngjituni pak në duar. Formoni një top nga brumi dhe vendoseni në një fletë pjekje, ose vendoseni në një kallëp. E lemë brumin përsëri të dyfishohet. Ju duhet të pjekni bukë në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 - 60 minuta.
