Qofte peshku nën një kore djathi kosi është një pjatë mjaft e thjeshtë dhe e shijshme. Mund t’i gatuani pothuajse nga çdo peshk i bardhë.
Përbërësit:
- 0,7 kg fileto peshku (e bardhë);
- 1 kokër qepë;
- 2 thelpinj hudhre;
- 1 karotë;
- 3 copë bukë (bukë e bardhë);
- 1 vezë pule;
- 3 degë kopër;
- 250 g salcë kosi (20% yndyrë);
- 250 gram djathë (varietete të forta);
- therrime buke;
- erëz;
- kripë.
Përgatitja:
- Shkrini filetot e peshkut nëse është i ngrirë. Kaloni përmes një mulli mishi ose bluajeni në një tas blender. Rekomandohet të kaloni peshkun përmes një mulli mishi 2 herë në mënyrë që të gjitha kockat e vogla të padukshme të jenë me siguri të bluara. Bërja e mishit të grirë në një blender është e mjaftueshme një herë.
- Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla.
- Shpëlajini karotat, qëroni dhe grijini me rende të trashë.
- Përgatitni tiganin: ngrohni mirë, shtoni ndonjë vaj për tiganisje dhe prisni derisa të nxehet mjaftueshëm. Së pari, vendosni gjysmë unaza qepësh, skuqni për rreth 5-10 minuta, pastaj karrota të grira, përzieni dhe gatuajini derisa produktet të zbuten plotësisht. Karrotat thithin vaj shumë fort, prandaj, nëse është e nevojshme, mund ta shtoni.
- Thithni feta të bukës së bardhë në qumësht ose ujë të thjeshtë, pastaj shtrydhni dhe bluajeni këtë masë me një mulli mishi ose blender.
- Vendosni peshkun e grirë në një tas të thellë, shtoni në të qepë të skuqura të gatshme dhe karota, si dhe grilë të bukës së bardhë. Këtu, prisni një vezë, shtoni kopër dhe kripë të copëtuar imët, erëza për shije (për shembull, "Posaçërisht për peshqit", "Përzierje speci", etj.). Llokoçis derisa të qetë.
- Prisni thelpinjtë e hudhrës dhe fërkoni djathin. Kombinoni këto produkte me salcë kosi dhe gjithashtu përzieni derisa të zbuten. Rrotulloni topa me të njëjtën madhësi nga mishi i grirë (si rregull, madhësia e qofteve nuk kalon 5 cm në diametër). Rrokullisni secilën në pjekje dhe vendoseni në një fletë pjekje, të lyer më parë me vaj.
- Vendosni mbushjen e djathit me salcë kosi mbi çdo qofte.
- Piqni në furrë për rreth 40 minuta në 200 gradë. Gjatë gatimit, mund t'ju duhet të shtoni pak ujë në fletën e pjekjes për të parandaluar djegien e qofteve.
