Ngrirja është një nga mënyrat për të ruajtur ushqimin për përdorim në të ardhmen. Shtë shumë e thjeshtë dhe efektive. Ngrirja e shpejtë e ushqimit dhe ruajtja e tyre në një temperaturë të ulët ju lejon të ruani pothuajse plotësisht vitaminat. Dhe kjo është shumë e rëndësishme, veçanërisht në kushtet klimatike ruse, me dimra të gjatë dhe të ashpër.
Cilat janë përfitimet e perimeve të ngrira
Falë ngrirjes, ju mund të hani perime gjatë gjithë vitit, të cilat janë pothuajse aq të mira sa produktet e freskëta nga kopshti për sa i përket shijes dhe cilësive të dobishme. Pse ka nganjëherë pretendime se perimet e ngrira janë të dëmshme?
Si rregull, perimet e destinuara për ngrirjen dhe ruajtjen pasuese përpunohen brenda vetëm disa orësh pas korrjes. Në një kohë kaq të shkurtër, përmbajtja e vitaminave dhe mikroelementeve në to nuk ka kohë të ulet. Dhe në perimet e freskëta, të cilat kanë bërë një rrugë të gjatë nga pika e grumbullimit deri në banakun e dyqanit, humbja e vitaminave dhe mineraleve mund të jetë shumë e madhe. Studimet laboratorike konfirmojnë se perimet e ngrira, veçanërisht lulelakra, brokoli, bizelet e njoma, bishtajat, karotat dhe misri, janë shumë më të larta se sa perimet e freskëta të importuara. Dallimi është veçanërisht i madh në dimër, kur shumë perime jo-sezonale nga vendet më jugore: Turqia, Izraeli, Egjipti, Spanja, Italia, etj., Hyjnë në tregun rus.
Perimet e ngrira jo vetëm që shërbejnë si burim i vitaminave, ato gjithashtu përmirësojnë oreksin dhe tretjen. Ata janë zier, skuqur, zier. Perime të tilla mund të përdoren si një pjatë e pavarur dhe të përdoren si një pjatë anësore për mish, peshk, shpendë. Perimet e ngrira janë gjithashtu shumë të mira si një shtesë në kërpudha, për më tepër, kërpudhat e rritura në një substrat artificial janë në dispozicion gjatë gjithë vitit. Më të popullarizuara në mesin e rusëve janë perimet e ngrira të tilla si fasulet, lakrat e ndryshme (brokoli, lulelakra, lakrat e Brukselit), si dhe përzierjet e perimeve (për shembull, "meksikan", "hawaiian").
Për ngrirje, mund të përdorni një qese plastike, enë me kapak. Por metali dhe qelqi nuk do të funksionojnë. Ju mund të ruani perime të prera në qese dhe perime të plota në kontejnerë.
A mund të jenë të dëmshme për shëndetin tuaj perimet e ngrira?
Në mënyrë që trupi të përfitojë vetëm nga perimet e ngrira, duhet të ndiqni vetëm dy rregulla të thjeshta. Së pari, këto ushqime duhet të ruhen në frigorifer vetëm në temperatura të ulëta. Së dyti, nëse perimet e ngrira të hequra nga frigoriferi shkrihen, ato duhet të gatuhen menjëherë. Mos i ngrini përsëri, atëherë ato mund të përkeqësohen dhe të shkaktojnë helmim nga ushqimi.
