Byreku i ëmbëlsirave me shpendë dhe kërpudha nën një kore djathi është një pjatë e shijshme shtëpiake që do t'u pëlqejë çdo anëtari të familjes. Nuk kërkon kosto speciale të përgatitjes, dhe rezultati me siguri do të ju lutemi me shije të shkëlqyeshme dhe aromë të mrekullueshme.
Përbërësit:
- 500 g pastë pudre të blerë (maja);
- 500 g gjel deti (fileto gjiri);
- 300 g çdo kërpudha;
- 2-3 vezë pule;
- 150 g djathë të fortë;
- 50 g krem kosi 15%;
- 25 g erëza të pulave;
- kripë dhe piper i zi pluhur.
Përgatitja:
- Prisni ijën e gjelit të detit në copa arbitrare (të vogla) dhe vendoseni në një enë të thellë.
- Thyejnë vezët dhe ndajnë të verdhat nga të bardhat.
- Shtoni salcë kosi, erëza dhe të verdhat e mishit, kripës, piperit dhe përziejeni tërësisht. Lërini mënjanë për të marinuar për 2 orë.
- Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe skuqini në një tigan derisa të gatuhen. Pastaj ato duhet të ftohen.
- Përzieni të dy pjesët e mbushjes në një tas të përbashkët: mishi i gjelit të marinuar dhe kërpudhat e skuqura.
- Pastmbëlsira e blerë zakonisht është shumë e ngrirë, kështu që duhet ta shkrini së pari, pastaj ta hapni, por jo shumë hollë.
- Për të pjekur tortën, merrni një formë të rrumbullakët të thellë, vendosni brumin e mbështjellë në të dhe formoni një "pjatë" me anët e larta, domethënë, shtresa e brumit do të përsërisë plotësisht enën e pjekjes.
- Vendosni të gjithë mbushjen në pjesën e poshtme, mbuloni vetë formën me një copë petë sipër. Vendoseni në furrë për 25 minuta në 170 gradë.
- Ndërsa ëmbëlsira është duke u pjekur, bëjeni bazën për koren e djathit. Grijmë imët djathin e fortë. Kripë të bardhët nga vezët (mjafton një majë e kripës) dhe rrahim me një mikser në një shkumë të trashë. Kombinojeni me djathë të grirë hollë dhe përzieni.
- Pasi të ketë kaluar koha e pjekjes, nxirrni tortën, hiqni fletën dhe përhapeni përzierjen e proteinave djathë mbi mbushje. Piqeni përsëri për 15 minuta (pa petë) për të skuqur kore. Pasi torta të jetë pjekur, nxirreni nga furra, lëreni të ftohet pak dhe mund ta nxirrni nga kallëpi.
