Peshku Congrio, ose karkaleca, është i shijshëm. Enët e përgatitura prej tij dallohen nga një përmbajtje e ulët yndyre, gjë që bën të mundur përdorimin e këtij peshku në vaktet dietike.
Kongrio e pjekur
Për të gatuar kongrion e pjekur në furrë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1 kongrio, 6 zhardhok patate, 1 domate të pjekur, 1 qepë mesatare, 50 ml verë të bardhë të thatë, 1 lugë. rozmarinë, 1 tsp. borzilok, piper i zi dhe kripe per shije. Për skuqjen e ushqimit dhe lubrifikimin e mykut, do t'ju duhet 2 tbsp. l vaj ulliri dhe 1 tbsp. l fara luledielli të rafinuar.
Peshku pastrohet dhe, pasi i ka prerë pendët, është larë plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kufoma është e prerë përgjatë dhe përgjatë. Pjesët që rezultojnë thahen dhe fërkohen me një përzierje kripe, rozmarine dhe piper të zi të bluar.
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe skuqeni peshkun me qepë të copëtuar imët për rreth 10 minuta. Verë e bardhë e thatë shtohet në peshk dhe, duke mbuluar tiganin me një kapak, kongrio është zier për 5 minuta.
Pritini patatet e qëruara në pykë. Një pjatë për pjekje është lyer me vaj perimesh dhe patatet e përgatitura përhapen në pjesën e poshtme të saj, të kalitur me borzilok dhe të kripura për shije. Peshku dhe qepët vendosen me kujdes mbi patatet. Sipërfaqja e pjatës është e mbuluar në mënyrë të barabartë me domate të prera hollë.
Forma dërgohet në furrë, e nxehtë në 180 ° C, për 40 minuta. Ju mund të spërkatni djathë të integruar në pjatë rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit.
Kongrio i skuqur
Për të përgatitur kongrio të skuqur, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 600 g kongrio, 100 g miell gruri, kripë dhe piper i zi për shije. Për tiganisjen e peshkut, do t'ju duhet 4 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar. Thekson në mënyrë të përsosur shijen e peshkut të karkalecave të skuqur të karkalecave.
Peshku është zbrazur dhe larë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, duke hequr pendët. Pritini trupin e pajetë në pjesë të përshtatshme dhe thajeni me peshqir letre. Fërkoni secilën pjesë me një përzierje të kripës, tarragonit dhe piperit të zi. Pastaj peshku mbetet vetëm për një çerek orë.
Vaj perimesh derdhet në një tigan të nxehtë në nxehtësi mesatare. Peshku derdhet në miell dhe skuqet deri në kafe të artë për 10 minuta. Kongriot e thekur kthehen butësisht dhe skuqen në anën tjetër për 5 minuta. Për të siguruar që kongrio është pjekur, mund ta mbuloni tiganin me një kapak dhe të ziej peshkun për 3-5 minuta.
Peshku i karkalecave të skuqur shërbehet më mirë me oriz ose një pjatë anësore të bërë me patate. Pjata është zbukuruar me bimë të freskëta dhe pykë limoni.
