Torta e Kievit, një nga simbolet e Ukrainës Sovjetike, përbëhet nga dy ëmbëlsira me meringue me arra me një shtresë kremoze. Edhe pse një tortë e tillë është mjaft kapriçioze në përgatitje, me përvojë, përpjekjet tuaja me siguri do të kurorëzohen me sukses.
Është e nevojshme
-
- Për 2 ëmbëlsira:
- - 8 proteina;
- - 2 gota sheqer;
- - 2 gota shqeme ose lajthi;
- - 1 tbsp. një lugë niseshte;
- - 1 tbsp. një lugë miell.
- Për kremin:
- - 1 filxhan sheqer;
- - 2 të verdha;
- - 200 g gjalpë;
- - 200 g qumësht të kondensuar;
- - 0,5 gota ujë;
- - 2 tbsp. lugë kakao;
- - 1 lugë çaji raki;
- - arra të copëtuara për spërkatje.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndani të bardhët nga të verdhat sa më mjeshtërisht të jetë e mundur. Lërini proteinat të qëndrojnë për 12 orë në temperaturën e dhomës. Prisni arrat dhe skuqini pak. Kombinoni arrat me miell, niseshte dhe sheqer. Filloni të fshikulloni të bardhët. I rrahni për 15 - 25 minuta në mënyrë që të shndërrohen në një shkumë të trashë të bardhë. Proteinat duhet të rriten në madhësi 4 deri në 5 herë.
Hapi 2
Shtoni përzierjen e arrave në të bardhat e vezëve të rrahura. Llokoçis butësisht me një lugë për të bërë një brumë të butë. Pas kësaj, menjëherë, pa lejuar që proteinat të vendosen, ndani masën në 2 pjesë dhe vendoseni brumin në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene për pjekje. Ju duhet të merrni 2 shtresa me një trashësi prej 6 - 7 mm. Piqni ëmbëlsirat në nxehtësi të ulët në furrë në 110 - 120 ° C për rreth 2.5 orë. Kini kujdes mbi produktet e pjekura në mënyrë që të mos ekspozoni shumë mbi tortat, përndryshe ato do të bëhen të thata dhe të brishtë. Nëse nuk jeni në gjendje të pjekni 2 ëmbëlsira në të njëjtën kohë, atëherë së pari përgatitni gjysmën e brumit dhe rrahni gjysmën e dytë vetëm pasi të jetë gati ëmbëlsira e parë.
Hapi 3
Bëni krem kremi. Lëreni gjalpin të qëndrojë për 10 minuta në temperaturën e dhomës. Shpërndani qumështin e kondensuar me ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj vendoseni në frigorifer. Rrihni gjalpin e zbutur me një mikser me një shpejtësi të ngadaltë për 10 - 15 minuta. Kombinoni gjalpin, qumështin e kondensuar, sheqerin, të verdhat dhe konjakun. Lëvizni të gjithë përbërësit derisa të qetë.
Hapi 4
Ndajeni kremin që rezulton në 2 pjesë. Hidhni kakao në një dhe vazhdoni të tundni derisa përzierja të bëhet një ngjyrë kafe e njëtrajtshme. Lubrifikoni ëmbëlsirat e gatshme të ftohta të ftohtë me krem të bardhë dhe vendosni butësisht njëra mbi tjetrën. Lini pak nga kremi për zbukurim dhe shtoni disa pika lëng panxhari nëse dëshironi. Lyejeni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me krem çokollate dhe spërkatni skajet me arra të copëtuara. Dekoroni tortën e gatshme të Kievit me një shiringë pastë me trëndafila nga mbetjet e kremës së bardhë dhe rozë.
