Jo çdo amvise di dhe si i pëlqen të gatuajë rropulli. Sidoqoftë, nuk duhet të përjashtohen nga dieta - ato e bëjnë dietën më të larmishme dhe janë gjithashtu të pasura me lëndë ushqyese. Për shembull, viçi i viçit mund të përdoret për të bërë pjekje, sallatë dhe pjata të tjera.
Plagët e viçit në stilin caen
Peceta e viçit Caenne është një nga recetat më të zakonshme të rropujve në Francën veriore. Ju lutem vini re se kjo pjatë do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur.
Ju do të duhet:
- 2 kg plagë viçi;
- 250 g karrota;
- 250 g qepë;
- 1 kërcell me presh;
- një bandë rozmarinë dhe rigon;
- fletë dafine;
- 2-3 tufë lulesh të një karafili;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 1 litër musht;
- 3 tbsp. kalvados;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Nëse nuk keni kalvados, mund të zëvendësoni konjakun në recetë.
Pritini plagët në copa të mëdha, lani dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Gatuajeni në ujë të kripur për 5 minuta, pastaj kullojeni. Qëroni karotat dhe pritini në feta, prisni qepët dhe preshin në kube. Merrni një enë të thellë pjekjeje dhe lajeni me gjalpë. Vendosni perime në pjesën e poshtme, feta shul mbi të. Shtoni aty bimë aromatike të copëtuara, gjethe dafine dhe hudhër të qëruar dhe të grirë. Kripë dhe piper çdo gjë dhe mbuluar me musht, duke shtuar kalvados. Mbyllni formën me një kapak. Ngroheni furrën në 140 gradë dhe gatuajeni pjatën për 8 orë. Shërbejeni këtë pjekje të shijshme me patate të ziera.
Përveç recetës më të zakonshme, ekziston edhe një tjetër. Gjatë zierjes, domatet u shtohen plagëve në masën 500 g domate për 1 kg rropulli. Në këtë rast, salca është më e pasur, por shija natyrale e nishaneve bëhet më pak e theksuar.
Sallatë kukure viçi
Ju do të duhet:
- 500 g plagë viçi;
- 300 g fasule të kuqe;
- 1 litër lëng mishi perimesh;
- 250 g pate foie gras;
- qepë e kuqe e vogël;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 250 g sallatë jeshile;
- Uthull balsamike;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Në vend të fasuleve, makaronat e ziera ose patatet mund të jenë një shtesë e mirë për pleshtin.
Prisni pleshtin në shirita dhe vendoseni në një tenxhere. Hidheni atë me supë perimesh, kripë, piper dhe gatuajeni për 1 orë. Gatuajini fasulet veçmas në ujë të kripur derisa të zbuten. Ftohni të dy përbërësit. Lani dhe copëtoni sallatën dhe sezonin me uthull balsamic. Prisni qepën dhe hudhrën, përzieni me pleshtin dhe fasulet, sezoni me vaj perimesh, kripë dhe piper. Shërbejeni sallatën në pjesë. Vendosni gjethe marule në secilën pjatë, sipër - një përzierje të shpendëve të copëtuar dhe fasuleve, dhe pranë tij - një copë pate petë. Croutonët e bukës së bardhë janë gjithashtu të përshtatshme për këtë pjatë.
