Peshku i pjekur me bajame mund të quhet termi i bukur i kuzhinës franceze Amandine, që do të thotë "i gatuar ose i zbukuruar me bajame". Meqenëse thekon e bajames skuqet shumë shpejt derisa të gatuhet, vetëm fileto të hollë peshku, pa lëkurë, janë të përshtatshme për këtë recetë. Mund të përdorni fileto peshku, të tilla si trofta, salmoni, tilapia, shpendët, peshqit e bardhë ose tufa.
Është e nevojshme
-
- 2 lugë miell
- P lugë çaji kripë
- P lugë çaji piper i zi
- 2 vezë të mesme
- 750 gram fileto peshku
- 1 filxhan thekon bajame
- 50 gramë ghee
- Tigan
- Tri tasa të gjerë
- Shpatull i gjerë kuzhinës
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni tre tasa.
Më parë hidhni miell.
Në të dytën, rrahni vezët me kripë dhe piper.
Hidhni thekon e bajames në të tretën.
Hapi 2
Zhyt secilën copë fileto në mënyrë të njëpasnjëshme në miell, shkundni pjesën e tepërt dhe zhyteni në përzierjen e vezëve, dhe pastaj zhyteni njërën anë dhe tjetrën në bajame. Shtypni peshkun lehtë për të ndihmuar që thekon e bajames të ngjitet në fileto.
Hapi 3
Shkrini gjalpin në një tigan. Kjo recetë përdor ghee sepse gjithashtu i jep gjellës një aromë delikate me arra. Nëse nuk keni ghee në dorë, mund ta zëvendësoni me vaj ulliri.
Hapi 4
Fërgoni peshkun e pjekur në njërën anë për 3 deri në 5 minuta, butësisht kthejeni atë me një shpatull të gjerë në anën tjetër dhe skuqeni në të njëjtën mënyrë. Shikoni me kujdes për të siguruar që bajamet të bëhen të arta, por jo të errësohen.
Hapi 5
Në këtë pjekje mund të shtoni edhe pak djathë të integruar Parmezan. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet ta përzieni atë me bajame.
Hapi 6
Shërbejeni peshkun e zbukuruar me feta limoni dhe degë majdanozi ose rozmarine.
