Mishi është një burim i vlefshëm i proteinave dhe mineraleve që janë thelbësore për trupin e njeriut në çdo moshë. Përmbajtja e kalorive të mishit ndryshon për arsye të ndryshme, prandaj ia vlen të punohet me ta.
Shumëllojshmëria e mishit
Përmbajtja kalorike e mishit ndryshon nga shumëllojshmëria në larmi. Më i yndyrshmi është mishi i derrit, përmbajtja e kalorive e së cilës është afërsisht 270 Kcal për 100 g produkt. Kalori më i ulët dhe mishi dietik është gjoksi i pulës. Isshtë e pasur me proteina dhe proteina, prandaj dietologët rekomandojnë ngrënien e mishit të pulës për njerëzit e përfshirë në sporte aktive, si dhe peshëngritësit.
Një përshkrim më i hollësishëm i vlerës së energjisë së llojeve të ndryshme të mishit paraqitet në të ashtuquajturat tabela kalorish. Por mos harroni se përfitimet e ngrënies së mishit nuk janë gjithmonë të lidhura drejtpërdrejt me përmbajtjen e tij të kalorive. Për shembull, mishi i gjelit të detit dhe qengjit, megjithëse është mjaft i yndyrshëm, është jashtëzakonisht i pasur me vitamina dhe mikroelemente. Prandaj, është shumë e dobishme ta konsumoni me masë.
Origjina anatomike e mishit
Në varësi të pjesëve anatomike të trupave të pajetë të mishit, ai mund të ndryshojë ndjeshëm në përmbajtjen e yndyrës dhe vlerës së energjisë. Parimi i përgjithshëm është se mishi i ekstremiteteve është më pak kalori i lartë, dhe gjithçka që është "më e lartë" ka një sasi shumë më të lartë të yndyrës.
Metoda e gatimit
Kur gatuhet, mishi mund të humbasë rreth një e katërta e peshës së tij origjinale. Kjo është për shkak të avullimit të ujit gjatë trajtimit të nxehtësisë. Raporti midis proteinave, yndyrnave dhe karbohidrateve nuk ndryshon shumë gjatë gatimit, por proteinat do të përthithen më mirë nga trupi nëse mishi i gatuar konsumohet në ushqim. Prandaj, nutricionistët e rekomandojnë atë ose në avull me perime.
Mishi i skuqur ka vlerën më të lartë të energjisë, është i yndyrshëm. Por përfitimet e tij për trupin janë minimale, pasi që yndyrnat e trajtueshme me nxehtësi janë më të vështira për t’u thithur nga trupi, kështu që nuk i përpunon ato, por “ruan” në stomak dhe kofshë. Nutricionistët dekurajojnë fuqimisht mishin e skuqur, pavarësisht nga origjina e tij.
Ushqimi i kafshëve
Sa më e shëndetshme dhe e ushqyer më mirë, aq më e ekuilibruar vlera e saj e energjisë. Me siguri të gjithë e kanë provuar ndonjëherë mishin e vendit. Shija e tij ndryshon ndjeshëm nga mishi i ngjashëm i blerë në një supermarket apo dyqan. Kjo është pikërisht për shkak të asaj që hante kafsha dhe çfarë lloj kujdesi ishte.
Mosha e saj gjithashtu ka një ndikim të rëndësishëm në vlerën e energjisë. Sa më i vjetër të jetë, aq më i yndyrshëm bëhet mishi i tij. Mishrat me yndyrë janë të mira për zierje, bërxolla, supa dhe gjithçka tjetër që një nutricionist nuk do të rekomandonte.
