Zvicra është e njohur në të gjithë botën jo vetëm për bankat e saj dhe orët me precizion të lartë, por edhe për djathrat e saj të shkëlqyeshëm. Ajo gjithashtu zotëron shpikjen e një metode për të bërë djathë të përpunuar, lënda e parë për të cilën janë djathërat e zakonshëm të gjizës. Varietetet e djathit të përpunuar u shfaqën vetëm në fillim të shekullit të kaluar, por ato nuk janë më pak të njohura se ato varietete që janë prodhuar për shumë shekuj.
Llojet e djathit të përpunuar
Baza e atyre djathrave të përpunuar që prodhojnë ndërmarrjet ruse janë djathëra të fortë vendas, të njohur për të gjithë: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy, etj. Por kur ato përpunohen, djathrave, kremit, qumështit pluhur u shtohen djathrave të përpunuar. Dhe disa të ëmbla varietetet gjithashtu përfshijnë aromë dhe ëmbëlsues, rrush të thatë dhe arra.
Në mënyrë që të parandalohet zierja e proteinave të qumështit, e cila përfshihet në përbërjen e tyre, një nga përbërësit janë kripërat e shkrirjes, të cilat bëjnë të mundur arritjen e një konsistence të veçantë të butë të djathit të përpunuar.
Djathrat e përpunuar vendas janë të disa llojeve. Djathi i suxhukut bëhet nga varietete me pak yndyrë, të cilave përveç aromave që japin aromë të tymosur mund t’i shtohen erëza natyrore - qimnon, koriandër, piper i kuq dhe i zi. Djathrat e mullëzës me një përmbajtje dhjami deri në 70% shërbejnë si lëndë e parë për prodhimin e djathit të përpunuar në feta, ato dallohen nga një shije e theksuar e qumështit kremoz dhe një strukturë mjaft e dendur që i lejon ato të priten në feta.
Një lloj tjetër janë djathrat e ëmbël të përpunuar, të bërë me shtimin e aromave dhe mbushësve natyralë: mjaltë, kakao, shurupë frutash dhe kokrra të kuqe, arra, kafe. Këto janë djathëra ëmbëlsirë që shkojnë mirë me frutat dhe verërat e lehta të thata.
Djathi i përpunuar përmban shumë përbërje natriumi, përdorimi i tij duhet të jetë i kufizuar tek njerëzit me presion të paqëndrueshëm të gjakut, si dhe që vuajnë nga sëmundje kardiovaskulare.
Më të majmet janë djathrat e përpunuar të shpërndarë, të përzemërt, me një shije të ndritshme të pasur, përmbajtja e kalorive në to është më e larta. Por, përkundër përmbajtjes së lartë të kalorive, është e dobishme për të gjithë të bëjnë një sanduiç të nxehtë në mëngjes me djathë të tillë të shkrirë, domate të papërpunuar, bimë dhe bukë, e cila do të bëhet një nxitje e vërtetë e energjisë deri në kohën e drekës. Gourmet vlerësojnë djathrat e përpunuar jo aq për aromën e tyre, e cila është pothuajse inekzistente, por për shijen e tyre të mrekullueshme kremoze.
Djathi i përpunuar që përmban aditivë dhe kripëra të shkrirjes mund të shkaktojë reaksione alergjike.
Përfitimet e djathit të përpunuar
Si çdo produkt për të cilin qumështi është lëndë e parë, djathrat e përpunuar kanë të gjitha vetitë e dobishme karakteristike të produkteve të qumështit. Ato përmbajnë shumë elementë gjurmë, veçanërisht kalcium dhe fosfor, ka vitamina të tretshme në yndyrë E, D dhe A. Ndryshe nga djathi i fortë, djathi i përpunuar absorbohet nga trupi i njeriut pothuajse plotësisht.
Ato përmbajnë kolesterol më pak të dëmshëm. Përveç kësaj, djathrat e përpunuar përmbajnë laktozë, aminoacide thelbësore dhe acide yndyrore të pangopura, të cilat janë thelbësore për gjendjen e mirë të lëkurës, flokëve dhe thonjve.
