Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) është një pjatë tradicionale indiane, e cila është shumë e popullarizuar. Golgape është topa të skuqur nga brumi. Zakonisht mbushen me pure qiqrash me erëza. Dhe shërbeu me ujë të veçantë të hidhur. Unë sugjeroj që të përpiqemi të përgatisim bazën e gjellës - topa brumi sipas recetës origjinale, dhe ju mund të zgjidhni mbushjen për shijen tuaj.
Është e nevojshme
- Brumë Golgape:
- - bollgur - 1 gotë;
- - miell - 1 tbsp. l.
- - vaj perimesh - 1 tbsp. l (për brumë) dhe 200-300 ml (për yndyrë të thellë);
- - ujë i ftohtë - 50-75 ml.
Udhëzimet
Hapi 1
Kombinoni bollgur me miell, llokoçis. Shtoni një lugë gjelle vaj perimesh në miell, përzieni tërësisht dhe fërkojeni përzierjen me duar.
Hapi 2
Hidhni ujë në brumë në pjesë të vogla (fjalë për fjalë 10-15 ml secila), duke trazuar vazhdimisht. Shtoni mjaftueshëm ujë në mënyrë që brumi të ruajë mirë formën, të jetë shumë i fortë dhe të mos ju ngjitet në duar. Pasi brumi të jetë gati, duhet të gatuhet për rreth 5-7 minuta. Pastaj vendoseni në një pjatë, merrni një tas, lagni me ujë dhe mbuloni brumin sipër. Lëreni të veprojë për 10-15 minuta.
Hapi 3
Hidhni vajin e skuqjes së thellë në një tenxhere ose enë tjetër të përshtatshme dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Vaji duhet të jetë shumë i nxehtë.
Hapi 4
Hapni brumin në një shtresë të hollë (rreth 2 mm), duhet të tregohet pak. Kur rrokulliset, nuk keni nevojë të spërkatni bordin me miell, brumi nuk duhet të ngjitet në shigjeta ose sipërfaqe. Përdorni një gotë të vogël për të prerë qarqet. Transferoni secilin rreth në një dërrasë qelqi dhe rrokullisni edhe një herë me një shigjetë. Trashësia e rrethit duhet të jetë rreth 1 mm.
Hapi 5
Dhe tani për pikën më të rëndësishme. Merrni një rrotull brumë dhe zhyteni në vaj të nxehtë. Ajo menjëherë do të "fërshëllejë" dhe noton lart, do të mbajë brumin e zhytur në gjalpë me një lugë të çarë derisa një top të fryhet nga një rreth i sheshtë. Pas kësaj, mund të zhytni rrethin tjetër në vaj. Mund të gatuani 5-6 topa në të njëjtën kohë. Ktheni topat herë pas here për t'u siguruar që ato të jenë skuqur në mënyrë të barabartë. Topi i përfunduar ka ngjyrë kafe të çelët. Përdorni një lugë me vrima për të kapur golgape dhe vendoseni në një pecetë për të thithur vajin e tepërt. Gatuajeni derisa të konsumohet e gjithë brumi.
Hapi 6
Për mbushje, shponi topat në njërën anë dhe vendosni pure patate ose qiqra në to. Shtoni erëza në pure patatesh për shije. Përveç kësaj, topat mund të mbushen me djathë gjizë me barëra dhe të shërbehen si një meze të lehtë origjinale.
