Pastmbëlsira Choux për dumplings është e papritur, por thjesht e përsosur. Rrotullohet hollë, pa grisur ose ngjitur në shigjetën e rrotullimit dhe sipërfaqen e punës. Kremrat gatuhen më pak se zakonisht, ndërsa janë shumë të shijshëm.
Pastiçeri Choux mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira dhe dumplings të lehta. Përparësitë e saj janë të shumta. Edhe pa një vezë, baza e miellit rezulton të ketë ngjitje të mirë, e cila ndihmon që brumi të jetë plastik, dhe shtresa e produkteve të bashkohet në mënyrë të përsosur. Nëse dëshironi të bëni dumplings me patate dhe kërpudha, përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- 600 g miell;
- 300 ml ujë;
- një majë kripe;
- 5-6 patate të ziera;
- 350 g shampanjë;
- 2 tbsp. vaj perimesh për brumë;
- 1 qepë;
- 1 kub bujon kërpudhash.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe vaj, vendoseni në zjarr. Kur të gjitha vlojnë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët. Llokoçis fuqishëm me një lugë dhe shtoni gjysmën e miellit. Masa duhet të bëhet homogjene. Hiqeni enën nga nxehtësia, shtoni pjesën tjetër të miellit, përzieni. Do të jetë e vështirë për ta bërë këtë me një lugë, kështu që vendoseni brumin në një sipërfaqe pune dhe gatuajeni mbi të. Nëse është nxehtë, lëreni të ftohet pak dhe më pas gatuajeni. Mbuloni bazën e miellit të përfunduar me një tas të përmbysur për 5 minuta.
Nëse e keni zhvendosur miellin dhe pasta choux është shumë e pjerrët, vendoseni në një qese plastike për 40 minuta. Në të, ajo do të bëhet e butë dhe e lakueshme gjatë kësaj kohe.
Përgatitni mbushjen. Prisni kërpudhat e lara imët, skuqini në vaj perimesh për 15 minuta, shtoni qepë të copëtuar imët. Mbani në zjarr për 5 minuta të tjera, të freskët. Mos harroni patatet e ziera me një shtrydhje, shtoni kërpudha të skuqura me qepë, kripë, copëtoni kubin e bujonave, përzieni.
Hapni brumin hollë. Duke përdorur një gotë me një diametër 8-9 cm, prerë qarqet prej saj, vendosni një lugë çaji mbushje në mes të secilës, verbon skajet.
Skajet e petave, të zbukuruara në formën e një bishtaleci, duken bukur. Për ta bërë këtë, mbyllini ato si zakonisht, pastaj përkulni këndin e poshtëm lart, shtypni atë me gisht, pastaj tjetrin dhe kështu bëni pincë rreth buzës.
Zhyt produktet e gatshme në ujë të valë, llokoçis, dhe le të valojë përsëri. Gatuajeni për 3-4 minuta nga tani. Shërbejeni me salcë kosi ose salcën tuaj të preferuar. Ju mund ta prisni qepën në copa mesatare, ta skuqni atë në vaj dhe të përzieni me petat e përgatitura. Pjata rezulton të jetë fisnike.
Jo ëmbëlsira më pak të shijshme dhe të ëmbla merren nga pasta choux, për shembull, me gjizë. Qumështi merret si bazë e lëngshme e brumit, dhe në vend të vezëve, merren disa proteina. Të verdhat hyjnë në mbushje. Këtu janë përbërësit në recetë:
- 200 ml qumësht;
- 3 të bardha vezësh;
- 2 tbsp. Sahara;
- 50 g gjalpë;
- 4 gota mielli të facetuara (600 g);
Për mbushje:
- 3 të verdha të vezëve;
- 500 g gjizë;
- 2 tbsp. Sahara
Vendosni qumësht, gjalpë, kripë dhe sheqer në një tenxhere, përzieni, vendoseni në zjarr. Ndërsa përzieni, lëreni të ziejë. Hiqeni enën nga sobë dhe menjëherë derdhni një gotë miell në të, përzieni me një shpatull druri.
Kur masa të jetë ftohur, shtoni proteina në të, përzieni derisa të qetë. Gradualisht duke shtuar pjesën tjetër të miellit, gatuajeni në një brumë elastik homogjen. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të keni kohë për të përgatitur mbushjen.
Përzieni gjizën me sheqer dhe të verdhë veze. Hapni brumin në një shtresë të hollë. Nëse bëni tucks me një bishtalec, prerë qarqet me një diametër prej 8-9 cm. Për një buzë normale, 5-6 cm është e mjaftueshme. Vendosni një lugë çaji mbushje në mes të secilës dumpling, pinch edges. Gatuajini produktet e gatshme në ujë të vluar për 3-4 minuta nga momenti i vlimit.
