Sallatat me perime janë vakte të njohura dietike që mund të përgatiten gjatë gjithë vitit duke kombinuar të gjitha llojet e përbërësve. Sallatat me lakra, domate, speca janë një burim i vitaminave dhe substancave të dobishme për trupin. Veshja e uthullës do t'i japë sallatave një aromë delikate, të butë dhe aromë të theksuar.
Sallata "Vjeshtë" me lakër, piper dhe domate
Kjo sallatë rezulton të jetë vitaminë, e shijshme dhe e pasur. Mund të mbështillet në kavanoza për dimrin, të mbyllet me kapak najloni dhe të ruhet në frigorifer, si dhe të shërbehet menjëherë. Sa më gjatë të mbetet kjo sallatë, aq më e shijshme do të bëhet.
Për gatim do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm (për kavanoza 2 litërsh):
- 1 kg lakër të freskët;
- 500 g domate;
- 500 g karrota;
- 500 g piper i ëmbël;
- 500 g qepë;
- ½ tbsp. Sahara;
- 5 tsp uthull;
- 1 tbsp. vaj perimesh;
- kripë, piper i bluar (për shije).
Lani lakrën dhe grijeni imët. Shpëlani specat e ziles, hiqni bishtin, thelbin dhe farat, pastaj prerë në shirita. Qëroni dhe grijini karotat. Pritini qepët në unaza ose gjysmë unaza. Lani domatet dhe pritini në pykë të vogla.
Vendosni të gjitha perimet e prera në një enë, përzieni mirë dhe kripë për shije, lërini të qëndrojnë për 10-15 minuta në mënyrë që perimet të jenë të kripura dhe lakra të lëshojë lëngun. Pastaj shtoni uthull, vaj perimesh, sheqer, piper të bluar për shije. Llokoçis mirë dhe lëreni sallatën nën presion brenda natës. Në mëngjes, transferoni sallatën e përgatitur në kavanoza ose kavanoza të sterilizuara nën kapakët e najlonit.
Vendosni piper të zi të bluar, kanellë ose karafil në fund të kavanozave, lyejeni sallatën me një lugë. Pastaj menjëherë mbështillni kanaçet, kthejeni ato përmbys dhe ruajini në frigorifer.
Shija e një sallate të tillë do të varet kryesisht nga lloji i uthullës që keni përdorur.
Si të zgjidhni uthull për salcë perimesh perimesh?
Llojet e mëposhtme të uthullës janë të përshtatshme për veshjen e sallatave të perimeve: verë, mollë, balsamik, sheri, barishte dhe oriz.
Uthulla e verës është më e popullarizuara për veshjen e sallatave me perime. Ekzistojnë dy lloje: e bardha dhe e kuqja. Uthulla e bardhë përdoret në sallatat e perimeve të freskëta për të dhënë një aromë dhe aromë të butë dhe delikate bimore. Uthulla e verës së kuqe, e cila ka një shije të ashpër, është ideale si një salcë për sallatë jeshile duke përdorur barëra pikante. Uthulla e bardhë shpesh përzihet me vaj luledielli, dhe uthulla e kuqe me vaj ulliri ose arre.
Për veshjen e sallatave me perime, drithëra dhe makarona, uthulla e mollës është e përshtatshme, e cila mund t'i japë gjellës një erë të frutave. Kombinohet me vaj ulliri dhe luledielli.
Uthulla balsamike prodhohet nga disa varietete të rrushit, e cila konsiderohet si më e shtrenjta. Uthull më pak se 15 vjeç mund të shtohet vetëm në sallatat me fruta. Përzieni uthullën e moshës 15-25 vjeç me mollë ose verë të bardhë dhe sallatat e perimeve të sezonit. Shtoni disa pika uthull balsamike të moshës mbi 25 vjeç.
Uthulla bimore e përzier me vaj ulliri do të theksojë shijen e perimeve të freskëta dhe do t'u japë atyre një aromë të ndritshme.
Uthulla Sherry rrallë gjendet, e cila është e kombinuar me sallata perimesh me shtimin e zarzavate të hidhura (çikore).
Adhuruesit e kuzhinës orientale mund të përdorin uthull orizi si një salcë për sallatat e perimeve, e cila është shumë më e butë se uthulla e tryezës ose mollës.
