Luleshtrydhet janë përbërësi i përsosur për ëmbëlsira. Mund të përdoret për të bërë kremra, shtresa ndërlidhëse dhe për të dekoruar produkte. Shija e thartë e luleshtrydheve është në harmoni të mirë me kremin, salcën e kosit, gjizën. Për ta bërë tortën të shijshme, përdorni manaferrat e pjekur dhe aromatik.
Tortë me gjizë luleshtrydhe
Kjo ëmbëlsirë tradicionale skoceze zakonisht bëhet me mjedra, por aroma e luleshtrydhes i jep asaj një bukuri të veçantë. Nëse nuk ju pëlqen shija e uiski, zëvendësojeni atë me lëng portokalli.
Ju do të duhet:
- 450 g luleshtrydhe të freskëta;
- 225 g krem të rëndë;
- 250 g biskota bollgur;
- 4 tbsp. lugë uiski;
- 600 g masë gjizë yndyre;
- 80 g gjalpë;
- 6 tbsp. lugë mjaltë;
- 1 tbsp. një lugë xhelatinë;
- disa degë mente të freskët.
Grini biskotat e bollgur në thërrime duke përdorur një blender ose llaç. Përzieni gjalpin me gjysmë porcioni mjaltë dhe shkrijeni në sobë derisa të zbutet. Kombinoni përzierjen e gjalpë-mjaltë me bollgur. Lyejeni me yndyrë një formë të gjerë të ndashme dhe shpërndani përzierjen e thërrimeve mbi fundin dhe muret e saj, duke e shtypur poshtë me një lugë. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Hidhni xhelatinë me 4 tbsp. lugë ujë dhe vendoseni në sobë. Ndërsa përzieni, ngrohni përzierjen derisa kristalet të treten plotësisht. Ftohni xhelatinën pak dhe shtoni uiski në të. Shpëlaj luleshtrydhet, lini mënjanë disa manaferra të mëdhenj të bukur, shtypni pjesën tjetër në pure patatesh. Rrihni kremin në një shkumë të fortë, përzieni djathin e butë të gjizës me mjaltin e mbetur dhe më pas shtoni kremin dhe purenë e luleshtrydhes në pjesë. Shtoni xhelatinë dhe përziejeni tërësisht.
Nxirrni formularin dhe mbusheni atë me masën e gjizës-luleshtrydhes, duke e niveluar me kujdes me një lugë. Tortën e vendosni në frigorifer për 3-4 orë. Pastaj hiqeni atë nga kallëpi dhe vendoseni në një pjatë për servirje. Dekoroni produktin me gjethe mente të freskëta dhe luleshtrydhe të plota.
Tortë luleshtrydhe gjenoveze
Kjo tortë kombinon dy lloje brumi - biskota dhe pudre. Një shtresë e lehtë e kremit të rrahur me luleshtrydhe e bën shijen e ëmbëlsirës shumë delikate.
Ju do të duhet:
Për biskota:
- 4 vezë;
- 115 g miell gruri;
- 115 g sheqer;
- 0,25 lugë çaji kripë;
- 3 tbsp. lugë gjalpë të shkrirë.
Për interlayer dhe dekorim:
- 230 g luleshtrydhe;
- 4 shtresa të trupit të përfunduar të fryrë;
- 300 g krem të rëndë;
- Krem ëmbëlsirash;
- 1 tbsp. një lugë gjalpë.
Bëni një biskotë. Vezët i shtypni me sheqer derisa të zbardhen duke vendosur enën në një tenxhere me ujë të vluar. Hiqeni tasin e përzierjes nga nxehtësia dhe vazhdoni të tundni. Përzierja duhet të trashet.
Shosh miellin dhe përzieje me kripë. Shtoni gjysmën e miellit në përzierjen e vezëve. Shkrini gjalpin dhe derdheni atë në brumë në një rrjedhë të hollë. Përziejeni miellin e mbetur gradualisht. Derdhni brumin në një tigan të rrumbullakët të lyer me yndyrë dhe piqeni për rreth gjysmë ore në një furrë të parangrohur në 190C. Biskota e përfunduar duhet të bëhet elastike dhe të marrë një ngjyrë të bukur të artë. Vendosni kore në një bord dhe futeni në frigorifer.
Vendosni fletët e ëmbëlsirave së bashku, duke larë sipërfaqen e tyre me gjalpë të shkrirë. Pritini disa boshllëqe me një nivel të rrumbullakët, lagni mesin e qarqeve me ujë. Dele secilën pjesë në formën e një lule. Hidhni brumin e mbetur dhe prerë një rreth të barabartë në madhësi me biskotën. Piqni pasta të ëmbëlsirave në një furrë të parangrohur në 190 ° C.
Pritini biskotat në mënyrë të tërthortë në tre pjesë. Shpëlajini dhe thani luleshtrydhet, rrahni kremin në një shkumë të trashë. Lyeni tortën me sfungjer me ajkë të rrahur, sipër së cilës shtrihen luleshtrydhet e prera në gjysma. Mblidhni tortën duke grumbulluar shtresat e biskotave të humbura njëra mbi tjetrën. Mbuloni pjesën e sipërme me një kore të lehta dhe spërkatni me sheqer pluhur. Pritini luleshtrydhet e mbetura dhe nxirreni jashtë. Shtrojini sipër tortës, duke i alternuar me lulet e ëmbëlsirave. Sasi e vogël përsëri sheqer krem.
