Receta u rishkrua shumë vite më parë nga fletorja e vjetër e vjehrrës. Brumë është pak i trashë, i freskët, i shkrifët. Me nënën e burrit tim, kjo tortë ka qenë gjithmonë mbreti i tryezës së festave. Asnjë festë e vetme nuk ishte e plotë pa një fryrje me mbushje.
Është e nevojshme
- - vaj perimesh (ose margarinë) - 250 g
- - salcë kosi (ose kefir) - 250 ml
- - kripë - 1 lugë
- - miell - 4, 5 gota
- - mbushje
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të freskoni vajin. Mund ta vendosni edhe në frigorifer brenda natës. Nëse vaji nuk është luledielli, por ulliri, atëherë ëmbëlsira do të jetë më e butë, pasi që kur të ftohet, vaji i ullirit bëhet shumë i trashë.
Përzieni yndyrën e përgatitur (nëse përdorim margarinë, e grijmë në rende të trashë), e përziejmë me kripë dhe 3 gota miell, e grijmë për të marrë thërrime gjalpi.
Hapi 2
Shtoni kefir ose salcë kosi, rregulloni, ruani, 15 - 25% yndyrë, gatuajeni mirë. Mund të shtoni miellin e mbetur. Ju nuk keni nevojë të gatuani për shumë kohë, pasi produktet do të përzihen dhe nuk do të marrin shtresa. Pasi të jetë lagur i gjithë mielli, rrokullisni brumin në një top dhe vendoseni në frigorifer për rreth tridhjetë minuta.
Hapi 3
Si mbushje, mund të përdorni lakër të zier, si lakër turshi dhe të freskët, patate me kërpudha, qepë, mish të grirë, kungull të pa sheqerosur, etj.
Ndani brumin e përgatitur në dy pjesë. Mbështilleni pjesën më të madhe të hollë, deri në 0.3 cm. Pastaj vendoseni në një kallëp. Mund të jetë një formë e rrumbullakët me një diametër rreth 26 - 28 centimetra ose një formë katërkëndëshe me madhësi të ngjashme.
Hapi 4
Shtrojmë mbushjen, rrafshojmë dhe mbulojmë me pjesën e dytë, më të vogël të brumit, të mbështjellë në të njëjtën mënyrë si e para.
Përdorni një pirun ose hell për të hapur vrima në sipërfaqen e tortës. Mund të pastrohet me vezë, qumësht ose një përzierje gjalpi dhe qumështi.
Hapi 5
Piqni në furrë në 200 - 220 gradë për 40 minuta. Ftojeni byrekun plotësisht, priteni në porcione dhe shërbejeni. Kur është e ngrohtë, torta mund të ndihet e pjekur.
