Shumë njerëz dinë për vetitë shëruese të detit. Manaferrat e saj përmbajnë karotene, karotenoide dhe një sasi të madhe të vitaminave. Karakteristikisht, frutat e buckthorn nuk i humbin përfitimet e tyre edhe pas përpunimit, e cila është arsyeja pse ata shpesh korren për dimër.
Përfitimet e buckthorn
Buckthorn ka qenë i njohur që nga kohërat antike dhe përmendet në librat mjekësorë dhe dorëshkrimet kineze në Tibet. Fatkeqësisht, në Mesjetë, kjo kokrra të kuqe mrekulli u harrua.
Në Rusi, buckthorn u kultivua në Kopshtin Botanik të Shën Petersburg në fillim të shekullit të 19-të, por manaferra e parë varietale u shfaq vetëm në vitet '30 të shekullit të 20-të në Altai.
Kur mjekët zbuluan vetitë e mrekullueshme të kësaj bime, kishte një "bum të detit" në vend. Ndodhi në vitet 80 të shekullit të kaluar. Mrekullueshëm, vaji i buckthorn ishte një mungesë e vërtetë, dhe radhë të mëdha u rreshtuan në farmaci për të blerë këtë ilaç "magjik" sipas recetave të veçanta nga një mjek.
Manaferrat e detit përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C (më shumë se limoni), të gjithë grupin e vitaminave B, K, P, PP dhe E.
Buckthorn përmban 15 elementë të ndryshëm gjurmë:
- kalcium;
- natriumi;
- mangan;
- hekur;
- magnez;
- alumini;
- silic;
- titani dhe të tjerët.
Frutat përmbajnë betakarotinë, acide organike, sterole, flavonoide, alkaloide, fosfolipide, leukoantocianina, acide fenolike, serotoninë, inozid, rutinë, kolinë, betain, kumarina, substanca pektine.
E gjithë kjo do të thotë fjalë për fjalë se buckthorn është një kokrra të kuqe e ngarkuar me substancat më të vlefshme për shëndetin dhe bukurinë. Mjafton 100 gram manaferra të freskëta ose lëng buckthorn që trupi të marrë normën ditore të lëndëve ushqyese të dobishme për të.
Frutat e buckthorn lehtësojnë në mënyrë efektive inflamacionin, trajtojnë djegiet, nxisin rivendosjen e qelizave të mëlçisë, forcojnë sistemin imunitar dhe ngopin trupin me vitamina.
Duke përfshirë buckthorn në menunë tuaj, ju mund të stabilizoni nivelet e kolesterolit në gjak.
Në mjekësinë popullore, vaji i buckthorn është shumë i popullarizuar. Përdoret për të trajtuar lezione të ndryshme të lëkurës:
- prerje;
- djegie;
- ngrirja;
- grykë shtrati;
- çarje.
Koha e korrjes për buckthorn
Manaferrat e pjekur të buckthorn kanë një ngjyrë të pasur portokalli. Frutat zakonisht piqen në fund të verës - në fillim të vjeshtës. Vjelja nuk është një detyrë e lehtë.
Kërcelli i frutave i manave është i lidhur ngushtë me lëkurën dhe manaferrat rrudhen lehtë, dhe ferrat lëndojnë lëkurën dhe e bëjnë të vështirë korrjen.
Manaferrat dushojnë fjalë për fjalë degët, dhe prandaj mbledhja e tyre një nga një është një punë e gjatë dhe monotone. Ka disa mënyra për të korrur buckthorn.
Nëse planifikoni të ngrini manaferrat, do të jetë më e përshtatshme të prisni degët me manaferrat, t'i vendosni në frigorifer dhe më vonë do të jetë e lehtë të ndani frutat e ngrira nga degët. Sidoqoftë, në këtë rast, duhet të keni kujdes, përndryshe ekziston rreziku i dëmtimit të pemës.
Metoda e dytë e korrjes së buckthorn është përdorimi i pajisjeve speciale. Ka shumë shpikje interesante për manaferrat e thjeshta "të vjeljes" nga degët.
Një nga artikujt më të thjeshtë dhe më të disponueshëm në dispozicion është një pirun i zakonshëm tryeze me pranga të palosura në mënyrë të përshtatshme.
Ju gjithashtu mund të prisni buckthornin e detit me gërshërë të mëdha të kopshtit ose thjesht ta merrni me kujdes me duart tuaja.
Mos harroni, lëngu i detit mund të irritojë lëkurën, prandaj sigurohuni që të punoni me doreza.
Manaferrat vilen nga maja deri në bazën e degës.
Metodat për korrjen e manave për dimër
Për dimrin, buckthorn det është korrur në mënyra të ndryshme. Kompostat, pijet frutore, pure patatesh, reçelë, konserva, verë dhe vaj prodhohen prej saj.
Për të maksimizuar ruajtjen e cilësive të dobishme të buckthorn, manaferrat e tij duhet të korren tërësisht. Ngrirja është një mundësi e shkëlqyeshme. Për ta bërë këtë, duhet të zgjidhni me kujdes frutat nga gjethet dhe mbeturinat, t'i vendosni në qese ose enë plastike dhe t'i ruani në frigorifer.
Për disa muaj, manaferrat mund të ruhen jashtë në të ftohtë pa i hequr ato nga degët. Për ta bërë këtë, ju duhet të prerë degët e reja së bashku me frutat dhe t'i varni ato në një dhomë me një temperaturë të mirëmbajtur nga 0 në +4 ° С. Në këtë formë, manaferrat nuk i humbin përfitimet e tyre dhe mund të përdoren sipas nevojës.
Në mënyrë që manaferra të qëndrojë deri në pranverë, ia vlen ta spërkatni me sheqer një në një dhe ta vendosni në frigorifer. Buckthorn i detit i përgatitur në këtë mënyrë ruan shijen e tij dhe është i përsosur si një shtesë shtesë e dobishme për petullat, drithërat dhe gjizën.
Në mënyrën vijuese, mund të përgatisni një kokrra të kuqe ose të integruar me sheqer. Për ta bërë këtë, manaferrat e pjekur të pjekur duhet të nxehen ose copëtohen me një blender, shtoni sheqer, derdhni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. 1 kg manaferra do të duhet 1-1,5 kg sheqer. Ruani një ilaç kaq të shijshëm të buckthornit në një vend të thatë, të freskët dhe të errët. Për shkak të sasisë së madhe të sheqerit, pureja e detit nuk përkeqësohet për një kohë të gjatë.
Frutat e buckthorn mund të thahen. Për një përgatitje të tillë, do t'ju duhet manaferrat e plota. Ato duhet të zgjidhen, lahen, thahen dhe shpërndahen në një shtresë të hollë të barabartë në një tabaka ose ndonjë sipërfaqe horizontale. Nëse dëshironi të shpejtoni procesin e tharjes, përdorni një tharëse elektrike të veçantë për frutat dhe perimet.
Buckthorn i detit gjithashtu mund të thahet në një furrë konvencionale. Gjëja kryesore nuk është që të thahen shumë manaferrat, përndryshe ata do të humbasin jo vetëm shijen, por edhe cilësitë e dobishme.
Së pari, duhet të vendosni regjimin e temperaturës në 35-40 gradë, pastaj pas tre orësh ta rritni atë në 60 gradë. Hapni furrën pak për të lejuar avullimin e kondensimit.
Ftohni manaferrat e mbaruar të buckthorn dhe lëreni për disa ditë në një enë të hapur, pastaj spërkatini ato në qese ose kavanoza me kapak.
Marmelatë deti
Përbërësit:
- manaferrat e detit - 1 kg;
- sheqer - 1, 250 kg;
- ujë - 1, 3 l.
Renditni manaferrat dhe lani, mbuloni me sheqer dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë. Pas shpërndarjes së sheqerit, rrisni nxehtësinë dhe nxisni rregullisht masën e manave, gatuajeni derisa të zbutet.
Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastër dhe rrokullisni kapakët.
Komposto e detit
Përbërësit:
- buckthorn - 300 g;
- sheqer - 400 g;
- ujë - 1 l.
Për komposto, është më mirë të marrësh manaferra pak të papjekura. Renditni plotësisht frutat, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe hidhni në një kullesë. Pastaj thani manaferrat në një peshqir.
Pastaj vendosni buckthornin e detit në kavanoza të sterilizuar për rreth 2/3 e vëllimit të tyre.
Përgatitni shurup nga sheqeri dhe uji. Derdhni manaferrat me shurup të nxehtë pothuajse në majë të kavanozave dhe pasterizoni në një tenxhere me ujë të valë. Koha e pasterizimit për kanaçe 0,5 litra është 10 minuta dhe për kanaçe 1 litër - 15 minuta.
Mbështillni kompostën e përfunduar me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët.
Mjaltë buckthorn
Përbërësit:
- manaferrat e detit - 1 kg;
- mjaltë - 1 kg.
Grini mjaltin me buckthorn derisa të qetë me një blender dhe vendosni në kavanoza qelqi të pastër.
Ky opsion gatimi ju lejon të kurseni pothuajse të gjithë përbërësit e dobishëm të buckthorn.
Lëng buckthorn
Përbërësit:
- fruta buckthorn - 1 kg;
- ujë i zier në temperaturë dhome - 0,8 l.
Shpëlajeni buckthornin e detit, shtypni me një shtypje druri, shtoni ujë. Pas 15-20 minutash, përzieni mirë masën që rezulton, shtrydhni lëngun, derdheni në shishe dhe sterilizoni.
Reçel delikat i detit
Përbërësit:
- manaferrat e freskëta të mëdha të buckthorn - 1 kg;
- sheqer - 1.5 kg.
Lani manaferrat e thata, pure me dorë me një shtypje druri ose rrihni në një përpunues ushqimi derisa të qetë.
Mbuloni përzierjen e manave që rezulton me sheqer dhe përzieni butësisht. Lëreni për 40-60 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht, pastaj trazojeni përsëri.
Vendosni reçel të freskët në kavanoza të sterilizuar me një vëllim prej 0.5 - 1 litër, shtoni sheqer sipër, në një shtresë prej 1 cm. Kjo është e nevojshme në mënyrë që reçeli të ruhet më gjatë dhe të mos thahet. Mbyllni kavanozët me kapak të pastër plastik dhe ruajini në bodrum. Në këtë formë, reçeli i detit mund të ruhet deri në dy vjet.
Sugjerim i dobishëm: brenda manave me lëng ka një kockë të fortë, pa shije. Mund të merret brenda dhe përmban vajra të dobishëm dhe elementë gjurmë. Sapo në trup, ai thith substancat e dëmshme dhe i nxjerr natyrshëm ato. Nëse nuk ju pëlqejnë farat, mund t'i bluani, atëherë reçeli do të bëhet edhe më delikat në qëndrueshmëri.
Apple - reçel buckthorn
Përbërësit:
- manaferrat e detit - 500 g;
- 3 mollë jeshile;
- sheqer - 600 g;
- kanellë, vanilinë - për shije.
Renditni manaferrat e buckthorn dhe shtoni ujë për të hequr qafe mbeturinat e vogla. Hidhni buckthornin e detit në një kullesë dhe pastaj derdhni në një tas smalt (pellg të madh ose tenxhere).
Mbuloni manaferrat me sheqer dhe përzieni mirë. Lëreni të futet për 1-1, 5 orë, manaferrat duhet të lëngëzohen.
Lani mollët, zhvishem dhe prerë në kube. Vendosni buckthornin e tanishëm të detit në zjarr dhe shtoni mollë të copëtuara në të. Gatuajini në zjarr mesatar, duke e përzier rregullisht, për 20-30 minuta.
Lini mënjanë reçelin, ftoheni pak dhe bluajeni përzierjen e ngrohtë me një blender zhytjeje derisa të qetë.
Pastaj shtoni vanilinë dhe kanellë në manaferrat dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta të tjera.
Për të kontrolluar gatishmërinë e produktit, duhet të merrni pak bllokim në një lugë dhe ta derdhni në një disk. Nëse reçeli nuk përhapet, atëherë është gati.
Përhapeni reçelin e nxehtë në kavanoza sterile, mbylleni me kapak dhe mbulojeni me një peshqir derisa të ftohet plotësisht.
Vaj deti buckthorn
Vaji i shtëpisë së buckthorn është paksa i ndryshëm nga vaji i fabrikës, por nuk është inferior ndaj tij për sa i përket cilësive të dobishme.
Për ta përgatitur atë, duhet të bluani buckthornin e detit dhe të shtrydhni lëngun nga përzierja që rezulton. Lëngu që rezulton filtrohet dhe lihet të futet. Me kalimin e kohës, një film vaji formohet në sipërfaqe, ai duhet të mblidhet në një pjatë të veçantë.
Pulpa e mbetur duhet të thahet, copëtohet dhe mbushet me vaj perimesh të rafinuar.
Pas 3-5 ditësh, një shtresë portokalli formohet në sipërfaqe, ajo duhet të mblidhet dhe të mbushet me një pjesë tjetër të tortës së freskët. Përsëriteni këtë procedurë 4 herë derisa vaji të marrë një ngjyrë të ndritshme portokalli.
Vaj buckthorn (recetë e thjeshtë)
Grini manaferrat në një blender ose bluajini plotësisht me një llaç druri. Shtoni vaj ulliri ekstra të virgjër dhe lëreni në një vend të errët për 3-4 ditë.
Pastaj, përmes një sitë ose garzë, ndani mbetjet e trasha dhe ruajeni lëngun që rezulton në një enë qelqi. Ky është vaji i detit, i bërë me duart tuaja.
Pelte buckthorn
Përbërësit:
- lëng buckthorn - 2 litra;
- sheqer - 1 kg.
Përzieni manaferrat me sheqer dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta. Transferojeni reçelin në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapakë hekuri. Mbaj ftohtë.
Pure "Lumturia e detit"
Në dimër, pureja e detit përdoret si shtesë e çajit, salcave të ndryshme dhe ëmbëlsirave.
Përbërësit:
- manaferrat e detit - 1 kg;
- sheqer - 700 g;
- ujë - 100 ml.
Derdhni ujë në manaferrat, ngrohni masën e manave në + 60 ° С dhe pastaj fërkojeni përmes një sitë. Shtoni sheqer, përziejeni butësisht dhe gatuajeni në + 90 ° C për 5 - 7 minuta. Vendoseni purenë e përfunduar në kavanoza të sterilizuar dhe të nxehtë dhe mbështilleni.
Pure "Buckthorn + Murriz"
Përbërësit:
- manaferrat e kripur të detit - 1 kg;
- murriz i pastër - 650 g;
- sheqer - 700 g.
Renditni plotësisht manaferrat e detit, lani në ujë të freskët, derdhni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Pastaj fërkoni manaferrat përmes një sitë të imët. Blanch frutat e murrizit për 2-3 minuta, pastaj rrokulliset ato përmes një mulli mishi.
Përzieni manaferrat e grira dhe sheqerin. Përzieni masën e manave që rezulton dhe gatuajeni në 70 ° C për 3-5 minuta. Renditeni në kavanoza të nxehtë të sterilizuar dhe pasterizojeni. Koha e pasterizimit: kanaçe 0, 5 litra - 20 minuta, 1 litër - 30 minuta. Mbështilleni purenë e përfunduar me kapakë hekuri për konservimin.
Rregullat për ruajtjen e boshllëqeve të detit
Në dhomën e magazinimit të boshllëqeve të detit, temperatura duhet të mbahet brenda 2-6 gradë Celsius. Një acar i lehtë nuk do të dëmtojë ushqimin e konservuar, por nxehtësia mund të çojë në fermentim dhe dëmtim të pjesëve të punës.
Isshtë më mirë të ruash boshllëqet në një dhomë të errët; në dritë, ato mund të ndryshojnë shijen dhe ngjyrën e tyre.
Lagështia e tepërt mund të shkaktojë ndryshkjen e kapakëve të hekurit në kanaçe.
Kushtet optimale të ruajtjes së manave:
- thatësi;
- errësirë;
- i freskët
Cilado qoftë mënyra e korrjes së buckthornit të detit, në fund të fundit do të merrni një kurë të shijshme për mrekulli për forcimin e imunitetit dhe ngopjen e trupit me vitamina. Në sezonin e ftohtë, buckthorn jo vetëm që do të forcojë forcën tuaj, por gjithashtu ndihmon në luftën kundër ftohjeve dhe sëmundjeve virale.
