Zrazes janë petëza të mbushura me zemër që mund të përgatiten me një larmi përbërësish. Më të njohurit janë mishi dhe patatja zrazy; këto kotele përgatiten gjithashtu nga peshku me shtimin e perimeve, djathit, vezëve dhe përbërësve të tjerë. Le të përgatisim patate zrazy me kërpudha.
Kërpudhat mund të jenë një mbushje e mirë për përgatitjen e zraz, kështu që në këtë recetë mund të përdorni lloje të ndryshme të kërpudhave: shampanjë, kërpudha goca deti ose ndonjë kërpudha pylli. Zrazy mund të piqet në furrë, si dhe të skuqet në një tigan.
Për të përgatitur zraz patate me kërpudha, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- patate - 6 copë;
- qepë - 2 copë;
- vezë pule - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- sode - 0,5 lugë;
- sheqer - 1 lugë;
- miell - 5 tbsp. l.
- majonezë - 1 tbsp. l.
- kërpudha - 500 g.
Bestshtë më mirë të filloni gatimin me mbushje: lani qepët, zhvishem dhe prerë në copa, dhe pastaj kavërdisni në një tigan në pak vaj. Ndërkohë, copëtoni hudhrën dhe shtoni atë në qepë.
Për këtë recetë, është më mirë të merrni kërpudha të konservuara. Shpëlajini kërpudhat nga kavanoza, përpiquni të vlerësoni shijen, cilësinë dhe nivelin e kripës, pastaj copëtoni imët në një dërrasë prerëse. Shtoni kërpudha në një tigan me qepë dhe hudhër dhe kavardisini në zjarr të ngadaltë.
Zieni patatet në lëkurat e tyre, dhe më pas qëroni dhe shtypni derisa të bëhet një pure e trashë, thyejeni një vezë në të, shtoni sheqer dhe sodë, të shuar me uthull. Nëse keni zierë patate me xhaketë në ujë të kripur, atëherë nuk keni nevojë të shtoni kripë në të ardhmen. Hidhni miell, dhe më pas gatuajeni brumin mirë me duar dhe ndani atë në copa të vogla, të cilat duhet të mbështillen në ëmbëlsira të sheshta.
Pasi të jenë skuqur kërpudhat me qepë dhe hudhër, fikni zjarrin dhe shtoni majonezë në kërpudha.
Tani mund të filloni të formoni zrazy: vendosni mbushjen në një tortë të vogël në mes dhe pastaj formoni butësisht zrazy, duke i ngjitur skajet në qendër. Në të ardhmen, zrazy mund të skuqet në një tigan ose të piqet në furrë derisa të gatuhet.
