Jo vetëm petat e ëmbla janë të mahnitshme. Petat e mbushura me kërpudha dhe patate janë të shijshme. Për përgatitjen e tij, kërpudhat skuqen me qepë, patatet janë zier. Dumplings të nxehtë me salcë kosi vështirë se mund të lënë askënd indiferent.
Bërja e brumit dhe mbushja
Dumplings me kërpudha dhe patate do të bëjnë një mëngjes të shkëlqyeshëm, darkë ose drekë. Kjo pjatë e kuzhinës ukrainase është e dashur jo vetëm nga këta njerëz. Për të përgatitur këtë lloj të famshëm të petave, duhet të merrni:
Për provën:
- 1, 5 gota miell;
- 2 vezë;
- 2 lugë gjalpë;
- 6-7 lugë ujë.
Për mbushje:
- 5 patate;
- 350 g shampanjë të freskët;
- 2 qepë të vogla ose 1 të mëdha;
- kopër;
- piper, kripë.
Shosh miellin në një tas të madh, bëj një depresion në qendër, rrih vezët në të, derdh në ujë. Shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët, pa valë, shtoni atje. Llokoçis përbërësit me një lugë dhe pastaj gatuaj brumin me dorën tënde. Duhet të bëhet uniforme dhe e qetë. Vendoseni në një qese plastike ose mbështilleni me mbështjellëse plastike. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Merrni këtë kohë për të përgatitur mbushjen.
Shpëlarje patatet, prerë zhardhokët e mëdhenj në 4, të mesëm - në 2 pjesë. Hidhni ujë të valë mbi ta dhe gatuajini. Lani kërpudhat mirë, qëroni ato, prerë në copa të vogla. Hidhni vaj perimesh në tigan, ngrohni atë, vendosni me kujdes kërpudhat e copëtuara. I skuqim për 15 minuta, më pas shtojmë qepë të prera imët, mbajmë në nxehtësi mesatare, duke e trazuar herë pas here, edhe për 5 minuta.
Gjatë kësaj kohe, patatet ishin zier, kullojeni ujin nga ajo, kthejeni këtë perime në pure patatesh duke përdorur një shtypje. Vendosni kërpudhat e skuqura në të, shtoni kopër të copëtuar imët, kripë dhe piper mbushjen për shije.
Si të formohen dhe të zihen petët
Brumi ka pushuar, është ftohur, është koha ta nxjerrim dhe ta rrokullisim në një shtresë të trashë 1-2 mm. Për të mos u ngjitur në sipërfaqen e punës, pastroni atë me miell. Merrni një gotë ose filxhan me një diametër të përshtatshëm, duke përdorur këtë pjatë, prerë kriklla në brumë. Vendosni një lugë çaji me mbushje në qendër të secilës.
Blind skajet me kujdes. Në mënyrë që ata të qëndrojnë të shtrënguar fort kundër njëri-tjetrit gjatë gatimit, mbushja nuk duhet të lejohet të bjerë mbi ta. Ju mund të bëni një buzë kaçurrelë për dumplings me patate dhe kërpudha. Për ta bërë këtë, alternoni përkulni atë në drejtime të ndryshme dhe shtypni atë, ju merrni një "bishtalec".
Nëse po përgatitni dumplings për të ardhmen, pluhurosni bordin me miell, shtrojini, vendosini në frigorifer. Kur produktet janë të ngrira mirë, transferojeni në një qese plastike ushqimore, ruajeni në frigorifer. Nëse jeni të paduruar të provoni një krijim të kuzhinës sa më shpejt të jetë e mundur, paralelisht me skulpturimin e petave, vendosni ujë në zjarr dhe kriposeni atë. Kur lëngu të vlojë, shtoni disa pa ulur nxehtësinë. Llokoçisini petat me një lugë të çarë për të mos u ngjitur në fund të tenxheres. Kur të fillojnë të notojnë, kthejeni nxehtësinë në minimum, lëreni të ziejë për 4 minuta dhe nxirreni.
Për të parandaluar ngjitjen e petave me patate dhe kërpudha, vendosni një copë gjalpë në to. Shërbyer të nxehtë me salcë kosi, ose spërkat me qepë saute.
