Brinjët e viçit njihen në gatim si një produkt i gjithanshëm. Ato mund të përdoren për të përgatitur pjata tepër të shijshme, të larmishme. Për më tepër, këto nuk janë vetëm brinjë të mrekullueshme të pjekura me marinadë. Ky lloj mishi bën gatime të shkëlqyera, supa, meze të lehtë dhe madje edhe qebapë.
Brinjë viçi në salcë domate: një recetë hap pas hapi
Ju do të duhet:
- 1 kg brinjë viçi;
- 3 tbsp. l ketchup i ëmbël;
- 140 g paste domate;
- 1/4 spec djegës
- 2 tbsp. l Sahara;
- 2 thelpinj hudhre;
- kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije.
Shpëlaj brinjët dhe pres në copa të vogla. Vendosni kripë dhe piper në një tenxhere me ujë, zieni ujin dhe vendosni brinjët në të. Gatuajeni mishin për 8-9 minuta në një çiban të lartë. Hiqni brinjët nga uji, lëreni të ftohet.
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, bashkoni paste domate dhe ketchup të ëmbël. Shtoni hudhër të copëtuar, speca djegës të copëtuar. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Shtoni sheqer dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
Fërkoni marinadën mbi brinjët në secilën anë. Hidhni salcën e mbetur sipër. Mbuloni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.
Vendosni brinjët e marinuara në një tigan, derdhni marinadën e mbetur dhe zieni mbi zjarr derisa të zbutet. Rezulton një pjatë shumë lëng, e shijshme dhe e butë. Shërbejeni brinjët e viçit në salcën e domates me çdo pjatë anësore dhe bukë shtëpiake.
Brinjë viçi me kërpudha në verë të kuqe
Ju do të duhet:
- 2 kg brinjë viçi;
- 1 gotë lëng mishi të fortë;
- 1 gotë verë të kuqe të thatë;
- 40 g paste domate;
- 90 ml vaj ulliri;
- 230 g proshutë;
- 330 g kërpudha porcini;
- kripë e trashë guri;
- piper i zi i bluar;
- hudhër të thatë.
Prisni brinjët në mënyrë të trashë dhe spërkatni me kripë dhe piper në të dy anët. Fërkojini mirë këto erëza në mish me duar. Brini brinjët për të paktën 15 minuta.
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të thellë. Skuqni brinjët në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Shtoni paste domate në brinjë, hudhër të thatë për shije. Hidhni verën dhe përzieni përbërësit, ziejini të gjithë së bashku për 15 minuta.
Hidhni lëngun e mishit mbi brinjë. Mbuloni tiganin me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të piqet për 70 minuta në nxehtësi mesatare.
Prisni proshutën në shirita të hollë dhe kaurdiseni në zjarr të fortë në pak vaj. Vijat duhet të jenë krokante. Pritini kërpudhat në gjysmë dhe skuqni në yndyrë proshutë.
Hiqni brinjët e gatuara nga furra dhe transferojeni mishin në një pjatë të veçantë. Errësoni përmbajtjen e tiganit derisa të trashet. Salcën që rezulton kullojeni përmes një sitë të imët.
Ndërsa brinjët janë të nxehta, vendosini në enë shërbyese. Sipër hidhni kërpudha të skuqura porcini dhe copa proshute të freskëta. Hidhni salcën e tendosur mbi pjatën dhe shërbejeni.
Brinjë viçi në karamel
Ju do të duhet:
- 2.5 kg brinjë viçi;
- 160 ml salcë domate;
- 2/3 filxhan birrë e errët
- 2 tbsp. l verë uthull të bardhë;
- 2 tbsp. l mustardë e nxehtë;
- 4 tbsp. l Salcë Worcester;
- 40 g mjaltë të lëngshëm;
- piper i zi i bluar;
- kripë deti;
- vaj ulliri.
Lani, priteni në pjesë dhe thani brinjët me peceta letre. Sezoni copat me piper dhe kripë, duke fërkuar erëza me forcë në mish.
Nxehni furrën në 90 gradë. I hidhni brinjët me vaj ulliri dhe vendoseni në një pjatë të qëndrueshme në furrë, të veshur me disa shtresa petë, me shkëlqim nga ana lart. Vendoseni mishin në furrë për 7-8 orë.
Transferoni brinjët e gatuar në një fletë pjekje të vajosur. Derdhni lëngun e mbetur në tigan. Shtoni në të të dy llojet e salcës, birrë, mjaltë, mustardë dhe uthull, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Llokoçis përbërësit dhe gatuajini derisa të trashen në zjarr të ngadaltë.
Hidhni brinjët e përgatitur në një fletë pjekje me salcën që rezulton. I pjekim në furrë në 190 ° C për rreth 30 minuta. Shërbejeni një pjatë të karamelizuar me lëng me çdo pjatë anësore.
Brinjë viçi në një tenxhere të ngadaltë
Ju do të duhet:
- 730 g brinjë viçi;
- 1, 5 gota ujë të pastruar;
- 70 g adjika shtëpiake;
- 2 qepë;
- vaj luledielli;
- kripë e imët për shije.
Shpëlani brinjët nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë ato në brinjë individuale me një thikë të mprehtë. Fërkojeni kripën e imët me duar në tulin e mishit. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla.
Vendosni gjysmën e qepës së copëtuar në një tas me shumë gatime. Shuaj me vaj luledielli. Vendosni brinjët e përgatitur sipër. Përhapini ato me adjika dhe derdhni sipër qepët e mbetura.
Mbushni të gjithë përbërësit me ujë të zierë të pastruar. Mbyllni multicooker dhe aktivizoni mënyrën e zierjes, duke vendosur kohën në 80-90 minuta. Pasi pajisja të ketë mbaruar së punuari, lini enën të ziejë në ngrohjen automatike për 30 minuta të tjera. Shërbeni brinjët e butë të butë të nxehtë.
Brinjë viçi me karota dhe fasule të bardha
Ju do të duhet:
- 9-10 brinjë të mëdha mishi të viçit;
- 3 karota;
- 1 kanaçe domate në lëngun e tyre (420 g);
- 1 kanaçe fasule të bardha të konservuara
- 5-6 thelpinj hudhër;
- vaj ulliri ose vaj vegjetal me cilësi tjetër;
- kripë dhe erëza për shije viçi.
Trajtoni brinjët, pije dhe fshij me kripë erëz viçi. Grini brinjët në vendosjen e duhur të multicooker. Gatuajeni mishin me kapak të hapur, duke i kthyer pjesët rregullisht derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Qëroni karotat dhe pritini në feta, copëtoni hudhrën. Prisni domate në lëngun e tyre, duke hequr lëkurën.
Vendosni karota, hudhër dhe domate në një tas me shumë gatime në brinjë së bashku me lëng nga një kavanoz. Hidhni fasule të konservuara në të njëjtin vend pa lëng. Llokoçis dhe shtoni kripë për shije.
Vendosni mënyrën e zierjes për 50 minuta. Temperatura optimale është 150 ° C. Brinjët sipas kësaj recete janë shumë të buta në një lëng mishi aromatik.
Brinjë viçi të pjekura në kvas
Ju do të duhet:
- 1 kg brinjë viçi;
- 2 domate të pjekura;
- 430 ml kvas fermentimi të dyfishtë;
- 1 qepë;
- 4 feta bukë thekre;
- 1, 5 tsp qimnon;
- 5 copë. karafila;
- vaj perimesh;
- kripë dhe përzierje erëza për mish.
Pritini domatet dhe qepën në gjysmërreth. Pritini bukën në kubikë të shkurtër të trashë dhe thani në një tigan të thatë ose në një fletë pjekjeje në furrë.
Prisni mishin në brinjë të ndara, kripë dhe grijeni secilin me erëza. Nxehim vajin e perimeve në një kazan dhe skuqim brinjët e përgatitur në të deri në një kore të bukur.
Hiqni viçin dhe skuqni qepët dhe fetat e bukës në yndyrën e mbetur për 3-4 minuta. Pastaj vendosni feta domate, karafil, fara qara, kripë dhe gatuajini derisa domatja të fillojë të lëshojë lëng në mënyrë aktive. Pas kësaj, ktheni brinjët në kazan dhe derdhni kvas.
Mbyllni kapakun fort dhe ziejeni enën për 60-70 minuta. Shërbejeni zierjen të nxehtë me brokoli ose patate të ziera.
Qebap me djegie të brinjës së viçit
Ju do të duhet:
- 750 gram brinjë viçi;
- 3 tbsp. l vaj luledielli;
- 2 tbsp. l uthull vere;
- një majë qimnon dhe koriandër;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- erëza, kripë dhe bimë të freskëta.
Shpëlaj brinjët dhe copëto në pjesë. Kthejeni zarzavate së bashku me thelpinjtë e hudhrës në një masë homogjene në një tas blender. Shtoni kripë, erëza, vaj luledielli dhe uthull vere. Lëvizni të gjithë përbërësit tërësisht.
Mbuloni brinjët e përgatitur me masën e gjelbër që rezulton nga të gjitha anët dhe vendosini në frigorifer për 3-4 orë. Por nëse keni kohë, është më mirë të marinoni mishin brenda natës.
Vendoseni viçin në një raft tel dhe piqni mbi qymyr të nxehtë derisa të gatuhet. Rrokullisni brinjët në mënyrë periodike gjatë procesit. Shërbejeni pjatën e tymosur me ketchup të nxehtë dhe bërxolla të perimeve të freskëta.
Supë vjeneze me brinjë viçi
Ju do të duhet:
- 1.5 kg brinjë viçi;
- 3 kocka të trurit;
- 1 kg gjoks viçi;
- 2 karota;
- 1/4 rrënjë selino;
- 1 qepë;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 1 tufë majdanoz të freskët
- 2 domate të vogla;
- 2 gjethe dafine;
- allspice dhe kripë për shije.
Përgatitni mishin. Vendosni kockat e trurit në fund të një tenxhere të thellë. Vendosni brinjët e lara dhe të copëtuara sipër. Shtoni copa të mëdha të gjoksit të viçit në enë. Mbushni gjithçka me ujë dhe gatuajeni për 4, 5-5 orë në nxehtësi shumë të ulët. Sigurohuni që të hiqni shkumën gjatë procesit.
Bëni një bazë perimesh për supën tuaj. Pritini domatet, karotat, rrënjën e selinos në feta të vogla. Pritini qepën në gjysmë të drejtë në lëkurë dhe skuqni prerjen derisa të skuqet.
Vendosni të gjitha perimet e përgatitura me mish të zier. Kripë supën, vendosni lavrushka, kokrrat e piperit, majdanozin dhe zieni përzierjen për një orë tjetër. Pastaj hiqni gjethet e dafinës, qepët dhe rrënjët. Lëreni supën të qëndrojë brenda natës.
Rast i brinjëve të viçit me perime fshatar
Ju do të duhet:
- 500 gram brinjë viçi;
- 250 gram kungull i butë i qëruar;
- 4 patate;
- 6 tufë lulesh brokoli;
- 200 gram fasule jeshile;
- 3 gota verë tryeze;
- kripë, piper, barishte dhe erëza të thata për shije,
- 3 thelpinj hudhre.
Pastroni brinjët e viçit nga filmat dhe tendinat, pije. Pritini kungullin në copa të mëdha. Palosni brinjët dhe kungullin në një enë, kripë, shtoni erëza dhe hidhni sipër verës. Lëreni gjithçka të marinohet për 3 orë.
Gjatë kësaj kohe, përgatitni pjesën tjetër të perimeve, zhvishem dhe copëtoni patatet, brokoli, fasulet, nëse është e nevojshme. Kullojeni marinadën, brinjët e viçit dhe kungullin dhe vendoseni në tenxhere për pjekje. Vendosni perime të përgatitura në secilën tenxhere dhe hidhni 150 ml ujë.
Piqeni enën në furrë në tenxhere të mbuluar për 1 orë. Shërbejeni zierjen e brinjës së viçit në stilin e vendit të nxehtë me bimë, salcë kosi dhe hudhër.
Brinjë viçi të pjekura në mëngë
Ju do të duhet:
- 600 gram brinjë viçi;
- 300 gram patate;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- kripë, piper, degë rozmarine për shije.
Kripë dhe piper brinjët e qëruara, të lara dhe të ndara. Pritini qepën dhe karotat në feta dhe shtoni në brinjë, lini gjithçka për gjysmë ore.
Qëroni patatet dhe pritini në copa të mëdha. Vendosni të gjitha perimet me brinjë dhe një degë rozmarine në një mëngë pjekje, lidheni atë fort.
Shkundni mëngën e nyjeve në mënyrë që të gjithë përbërësit brenda të jenë të përzier mirë. Vendoseni në një tavë pjekjeje dhe piqeni në furrë në 200 ° C për 40 minuta. Shërbejeni brinjë të gatshme të pjekura me perime; ato do të shkojnë mirë me sallata të lehta, kastraveca turshi ose kërpudha.
