Pitet janë një pjatë e shijshme. Sigurisht, të bësh brumë nuk është aq e lehtë, por jo më kot thonë që i gjithë sekreti i piteve është në mbushje. Çfarë mund të përdoret për të bërë mbushjen?
Udhëzimet
Hapi 1
Mbushja e kërpudhave me vezë të ziera
Përbërësit: kërpudha (shampanjë, kërpudha goca deti, porcini) - 1 kg, 3-4 qepë, 5-6 vezë pule, vaj perimesh (2 lugë), salcë kosi (2 lugë), kripë.
Zieni kërpudhat, pritini imët. Prisni qepën imët dhe skuqeni atë në vaj perimesh (1-2 lugë). Përziejeni, sezoni me salcë kosi (2 lugë). Kripë. Vlim vezët, copëtoni imët, përzieni. Mbushja është gati.
Hapi 2
Mbushja e kërpudhave dhe orizit
Përbërësit: kërpudha të thata 50 g, 3 qepë, 1 gotë oriz, kripë dhe piper për shije.
Shpëlajini kërpudhat e thata, shtoni ujë për 2, 5 orë, gatuajini në të njëjtin ujë derisa të zbuten. Prisni mirë kërpudhat e gatshme. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh. Llokoçis në përzierje kërpudha. Ziejini mbi zjarr për 2-3 minuta. Vlim oriz, i ftohtë. Llokoçis orizin me përzierjen e kërpudhave, shtoni kripë dhe piper për shije. Mbushja është gati.
Hapi 3
Qepë jeshile dhe mbushje vezësh
Përbërësit: 1 kg qepë të njoma, 4 lugë vaj perimesh, 4-5 vezë të ziera fort, kripë për shije.
Prisni qepët e njoma drejt me kokat. Hidhni vaj në një tigan, ngrohni mirë, shtoni qepë, kripë, përzieni dhe menjëherë derdhni në një enë për mbushje (mos e skuqni). Prisni imët vezët e ziera dhe përzieni me qepët e njoma. Vendoseni në frigorifer. Mbushja është gati.
Hapi 4
Mbushja me rrush të thatë dhe arra
Përbërësit: 400 g rrush pa fara (sabza), 200 g arra të pastruara.
Shpëlarje rrush të thatë në ujë të rrjedhshëm dhe të thatë. Grini arrat (mishin e bluar, bluajeni në një mulli kafeje ose shtypni me një shtypës). Llokoçis në rrush të thatë. Mund të shtoni pak mjaltë të pastër.
Hapi 5
Mbushja me lakër
Përbërësit: 1.5 kg lakër të freskët, 4 tbsp. lugë gjelle gjalpë, 4 vezë të ziera fort, kripë dhe sheqer për shije.
Prisni lakrën imët, derdhni në një kullesë, përvëlohuni me ujë të valë, shtrydhni ujin e tepërt. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni lakër, përzieni dhe ngrohni në zjarr, duke e përzier herë pas here, për 10-15 minuta. Prisni vezët imët, përzieni me lakër, kripë, shtoni sheqer për shije. Vendoseni në frigorifer. Mbushja është gati.
Hapi 6
Mbushja e piteve me mish
Përbërësit: 0,5 kg viçi, 0,3 kg mish derri i yndyrshëm, 3 kokë qepë, 3 vezë të ziera fort, vaj perimesh, kripë, piper.
Mish, viçi, mish derri, grirë së bashku me qepë, kripë dhe piper për shije. Shtoni ujë të ftohtë në mënyrë që mishi i grirë të ketë konsistencën e salcë kosi, skuqeni në vaj perimesh, duke nxitur. Hidhni mishin e grirë në një kullesë për të kulluar lëngun. Përzieni mirë, shtoni vezë të copëtuara.
Nga supë, duke shtuar miell, përgatitni lëng mishi dhe shtoni në mishin e grirë, përzieni. Kjo do ta bëjë mishin e grirë me lëng. Vendoseni në frigorifer. Mbushja është gati. Lëngjet e mbetura mund të përdoren për të ujitur petat përpara se të shërbehen.
