Pjekja e bukës në një furrë ruse nuk është e lehtë, por nëse bëni gjithçka siç duhet, përpjekjet tuaja do të shpërblehen. Rrotullat e bëra vetë janë shumë të shijshme dhe ruhen mirë. Mielli i grurit ose thekrës mund të përdoret për të pjekur bukë. Brumi i miellit të grurit bëhet më lehtë dhe më shpejt.
Është e nevojshme
-
- Për 1 kg miell gruri:
- 20 gramë maja (të shtypur);
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 lugë çaji kripë
- 2.5 gota miell;
- 0,5 gota vaj luledielli.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehni furrën një natë më parë për ta ngrohur siç duhet. Nëse kjo nuk është bërë, buka mund të mos piqet. Gatuaj brumin në mëngjes. Për ta bërë këtë, ngrohni pak ujin dhe hidheni në një enë në të cilën do të gatuani brumin. Shtoni maja dhe sheqer në ujë të ngrohtë. Llokoçis gjithçka mirë. Shosh miellin me një sitë. Hidhni një gotë miell në një tas me ujë dhe maja, përzieni përsëri dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Hapi 2
Shtoni kripë, vaj luledielli, pjesën tjetër të miellit në enët me brumë, gatuajeni brumin në mënyrë që të bie larg nga duart tuaja. Pastroni lehtë brumin me miell, mbulojini enët me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një deri në dy orë. Në procesin e fermentimit, gatuani brumin e ngritur me duart tuaja. Duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë.
Hapi 3
Nxehim furrën rreth një orë para se brumi të fermentohet. Më mirë të përdorni dru zjarri thupër. Sasi e vogël mielli në një dërrasë prerëse, formoni bukën në bukë ose role - çfarëdo që ju pëlqen. Vendosini në një tepsi të lyer mirë. Nëse brumi përhapet, vendoseni në një enë pjekjeje ose tigan, i cili duhet të lyhet me gjalpë dhe të spërkatet me miell. Lëreni brumin të rritet.
Hapi 4
Furçë me vezë të rrahur ose spërkat me ujë, le të qëndrojë për 5-10 minuta. Mos harroni të mbani një vështrim në sobë. Mbyllni amortizuesin në oxhak kur druri në sobë digjet mjaftueshëm në mënyrë që kur të jetë i mbyllur, të mos ketë mbeturina në shtëpi. Kjo mund të përcaktohet nga mungesa e flakëve kaltërosh në qymyr. Thyej një copë të madhe me një poker, përhap qymyrin në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të sobës.
Hapi 5
Vendosni fletën e pjekjes ose teneqet e brumit në furrën e përgatitur. Koha e pjekjes së produkteve varet nga temperatura në furrë. Kontrolloni bukën herë pas here, por mos e hapni amortizuesin shumë shpesh, përndryshe brumi do të "tkurret". Përcaktoni gatishmërinë e produkteve duke i shpuar ato me një shkop të hollë prej druri. Nëse nuk ka brumë mbi të, buka është gati. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, vendosni bukët në një dërrasë druri prerëse, lagini lehtë me ujë, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të ftohet.
