Fistonët janë molusqe bivalve të ngrënshëm që përmbajnë minerale (përfshirë jodin), vitaminat B dhe proteinat. Si të gjitha prodhimet e detit, fistonët janë të dobishëm për trupin e njeriut, pasi ato kanë një efekt të dobishëm në stomak, sistemet kardiovaskulare dhe nervore.
Si të zgjidhni dhe përgatitni fiston për gatim
Zgjidhni fistonët të cilët janë të ngrirë në shpërthim ose me xham. Në shtëpi, thithi prodhimet e detit në një përzierje 50/50 të ujit të ftohtë dhe qumështit për rreth 30-40 minuta. Nëse fiston mbahen në ujë më gjatë, ata do të humbasin shijen e tyre delikate. Ushqimi i detit mund të skuqet, të zihet, të marinohet ose të hahet i gjallë.
Fistonët e skuqur siç duhet kanë një aromë arre dhe aromë të hollë. Nëse gatuani në vaj ulliri, ato do të marrin një ngjyrë të bukur të artë karamel. Fistonët e pjekura gatuhen shumë shpejt.
Fiston e skuqur
Për të përgatitur 3 racione të kësaj ëmbëlsie, do t'ju duhet:
- 500 g fiston të ngrirë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- 5-6 rr. l vaj ulliri;
- lëng limoni;
- majdanoz - disa tufa;
- kripë (për shije).
Së pari, përgatitni një marinadë për fiston: copëtoni imët majdanozin, zhvishem dhe shtrydhni hudhrën me një shtypës hudhër, derdhni me vaj ulliri. Shkrini frutat e detit natyrshëm, pastaj transferojeni në marinadë dhe lëreni për 30-40 minuta për t'u lagur.
Ngroheni një tigan me vaj ulliri në nxehtësi të lartë dhe ulni nxehtësinë para se të shtoni fiston. Skuqni fiston në secilën anë për rreth 3 minuta, mos harroni të sezoni me kripë. Fistonët e skuqur janë gati, vendosini në një pjatë dhe shërbejini me çdo pjatë anësore.
Fiston kineze
Kjo recetë për gatimin e fistonve ishte huazuar nga kuzhinierët kinezë. Si rezultat, gjellë do të ketë një shije dhe aromë shumë të pazakontë. Në vend të salcës së zakonshme të sojës në kuzhinën kineze, kjo recetë sugjeron përdorimin e uthullës balsamike.
Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm (për 3-4 racione):
- 500 g fiston;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- 4 tbsp. l Uthull balsamike;
- 30 g xhenxhefil;
- rukola - 1 tufë;
- cilantro - 1 tufë;
- 1 tbsp. l vaj ulliri;
- kripë (për shije).
Përgatitni fiston: shkrini dhe pije nën ujë të ftohtë. Qëroni dhe shtypni hudhrën me një shtypës hudhre, copëtoni imët xhenxhefilin dhe cilantro. Nxehni një tigan dhe shtoni vaj ulliri, shtoni hudhër dhe xhenxhefil dhe kavardisini për disa minuta, dhe më pas shtoni fiston të përgatitura.
Skuqni prodhimet e detit për 2-3 minuta në secilën anë, në fund të gatimit shtoni uthull balsamike, cilantro, kripë dhe vazhdoni zierjen për 1-2 minuta të tjera. Hije karamel dhe një erë e mprehtë arre do t'ju tregojë se mishi është gati. Shërbejeni fistonët e gatshëm me gjethe rukola ose ndonjë sallatë tjetër.
