Varësia e shëndetit të njeriut nga ato ushqime që ai ha është pa dyshim. Për më tepër, nuk është e rëndësishme vetëm përbërja e tyre, por edhe cilësia. Dhe cilësia e produkteve varet nga mënyra se si ato rriten - organike ose me përdorimin e pesticideve dhe stimuluesve kimikë të rritjes.
Produkte organike dhe inorganike
Për të rritur produktivitetin në bujqësi, pesticidet, plehrat sintetikë, organizmat e modifikuar gjenetikisht (OMGJ) dhe rrezatimi jonizues janë përdorur për disa dekada. Nëse flasim për blegtori, në mënyrë që të rritet produktiviteti, kafshët dhe shpendët - burimet e mishit, vezëve dhe produkteve të qumështit - shtohen në antibiotikët e ushqimit dhe hormonet e rritjes. Përdorimi i të gjitha këtyre përgatitjeve sintetike justifikohet nga fakti se ato lejojnë një rend të madhësisë për të rritur rendimentin dhe produktivitetin, i cili bëhet veçanërisht i rëndësishëm në rast të mungesës së ushqimit për shkak të një rritje të popullsisë së botës.
Tashmë në vitet 40 të shekullit të kaluar, u shfaqën kundërshtarët e përdorimit të të gjitha llojeve të stimuluesve artificialë dhe ilaçeve të tjera të përdorura në bujqësi dhe industrinë ushqimore. Ata mbrojtën që vetëm ushqimi organik të paraqitej në tryezën e tyre, domethënë ato që rriten duke përdorur metoda tradicionale pa përdorimin e kimikateve inorganike. Këto produkte konsiderohen të sigurta dhe miqësore me mjedisin. Në Perëndim, madje një lëvizje e tërë shoqërore është shfaqur e quajtur Revolucioni i Gjelbër. Për mbështetësit e tij, një industri e tërë ushqimore ka filluar të operojë, duke prodhuar produkte të veçantë organikë që kanë etiketa për ta provuar këtë. Natyrisht, çmimi i produkteve të tilla është shumë më i lartë sesa ato që i ofrohen konsumatorit masiv. Por sa më të larta janë përfitimet e tyre reale - pyetja mbetet ende e hapur.
A janë ushqimet organike të mira për ju?
Në shumë vende, po kryhen studime në të cilat ekspertët e pavarur krahasojnë ushqimet konvencionale, inorganike, me ato që u përkasin të tillave. Shumica e këtyre studimeve kanë arritur në përfundimin se ka pak ndryshim midis ushqimit tradicional dhe atij organik. Kjo dëshmohet, për shembull, nga rezultatet e eksperimenteve të kryera në Shkollën e Higjienës dhe Mjekësisë Tropikale në Londër, si dhe një analizë e plotë e kryer nga shkencëtarët në Universitetin Stanford në Shtetet e Bashkuara.
Sipas këtyre studimeve, vlera ushqyese e këtyre ushqimeve, si dhe aftësia e tyre për të shkaktuar reaksione alergjike, janë identike. Në "organike", megjithatë, përmbajtja e pesticideve është më e ulët se në produktet tradicionale, me 30%, por nuk është e lartë, pasi në produktet e zakonshme kjo përmbajtje është shumë më e ulët se norma e sigurt për shëndetin. Në të njëjtën kohë, gjasat për të marrë një çrregullim të zorrëve për shkak të mikroflorës patogjene që përmbahet në ushqim është gjithashtu e njëjtë.
Studiuesit nga Universiteti i Newcastle, SHBA, megjithatë vërtetuan se ushqimet organike përmbajnë më shumë minerale të caktuara. Para së gjithash, këto janë fosfori, zinku dhe hekuri. Në misrin dhe manaferrat "organikë", për shembull, gjetën 52% më shumë vitaminë C dhe 58% më shumë polifenole antioksiduese që parandalojnë plakjen, kancerin dhe sëmundjet kardiovaskulare.
