Pula dhe kërpudhat mund të jenë baza për shumë sallata, të thjeshta dhe me shumë përbërës. Përdorni shpezë të ziera, të skuqura, të pjekura ose të tymosura me perime, bimë dhe salcë origjinale sallate.
Provoni një sallatë të përzier me pulë të zier, kërpudha dhe selino. Zieni pulën në pak ujë, ose hidhni në mikrovalë shpendët. Ftojeni pulën dhe priteni në feta të holla. Zieni 100 g shampanjë në ujë të kripur, hidhni në një kullesë dhe copëtojini në feta të bukura. Prisni 1 kastravec turshi. Qëroni specat e zileve dhe pritini në shirita. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas sallatë dhe sezoni me 100 g majonezë të përzier me 1 lugë çaji mustardë. Mund të shtoni pak kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije.
Sallata mund të bëhet jo vetëm me kërpudha të freskëta, por edhe me kërpudha të thata. Thith 50 g boletus të thatë në ujë të ftohtë për 20 minuta. Pastaj vlim kërpudhat, ftohtë dhe prerë në shirita. Grini 200 g fileto pule të zier në të njëjtën mënyrë. Zieni 2 vezë të ziera fort, pritini në copa të vogla. Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqeni në një sasi të vogël të vajit vegjetal të nxehtë.
3 tbsp. lugë kos natyral të pa ëmbëlsuar, përzieni me kripë, piper të zi të bluar dhe 1 lugë çaji mustardë. Llokoçis salcën. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas sallatë, mbusheni me salcë dhe përzieni. Spërkatni majdanozin e copëtuar mbi sallatë dhe shërbejeni me bukë të bardhë.
Një opsion festiv është një sallatë me pulë, gjuhë viçi dhe kërpudha të konservuara. Zieni 300 g fileto pule pa lëkurë në ujë të kripur të vluar, vendoseni në një pjatë dhe ftohet. Gatuaj 100 g gjuhë viçi për një orë, prerë atë në kube, pres pulën në të njëjtën mënyrë. Vendoseni mishin në një tas sallatë, shtoni selino të imët dhe majdanoz dhe kërpudha të konservuara, të prera në feta.
Përdorni chanterelles të konservuara ose kërpudha mjalti në vend të shampanjave. Shija do të jetë më e përqendruar.
Përgatitni majonezë për salcë. Në një mikser, rrahni 2 të verdhë veze me 1 lugë çaji mustardë, kripë, piper të zi të sapo bluar dhe 1, 5 tbsp. një lugë lëng limoni. Hidhni 175 ml vaj ulliri në një rrymë të hollë dhe rrahni salcën derisa të fortësohet. Derdhni salcën mbi sallatë, përzieni dhe shërbejeni.
Për ta bërë veshjen më aromatik, mund të zëvendësoni gjysmën e vajit të ullirit me vaj arre.
Sallata e përzemërt me pulë të skuqur, kërpudha dhe fasule ka një shije interesante. Lani 2 fileto mesatare pule, hiqni yndyrën e tepërt dhe rrihni lehtë. Prisni zarzavate dhe majdanoz, kombinoni me të verdhën e verdhë të verdhë, kripën dhe 2 tbsp. lugë salcë kosi. Zhytni fileton e pulës në përzierjen e vezëve dhe krem kosi, pastaj rrokullisni thërrimet e bukës dhe skuqni në vajin e nxehtë të perimeve. Vendosni gjinjtë e përfunduar në një pjatë të veshur me pecetë letre dhe të freskët.
Skuqni 150 g kërpudha në një tigan të veçantë. Vendosini në një tas, shtoni pak më shumë vaj vegjetal dhe zieni 150 g fasule jeshile dhe 2 speca të ëmbël, qëruar dhe prerë në shirita të hollë. Vendosni një pjatë të sheshtë me gjethe marule. Mbi to vendosni shiritat e gjokseve të pulës dhe sipër vendosni specat, fasulet dhe kërpudhat. Shërbyer majonezë shtëpi veç e veç dhe shtoni atë në sallatë tuaj pak para ngrënies.
