Ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë brumë kifle. Dhe secila prej tyre është unike. Opsioni më i zakonshëm është brumi i gjalpit i përgatitur duke përdorur teknologjinë e fshikullimit.
Karakteristikat e pjekjes së kekave
Në jetën e përditshme ruse, fjala "tortë" u shfaq në shekullin e 20-të. Emri i produktit të miellit vjen nga anglisht "cakes". Kjo është ajo që britanikët i quajnë pasta të ëmbla me mbushje të ndryshme. Në kuzhinën ruse, i afërmi më i afërt i kifleve është torta e Pashkëve. Një tipar i përbashkët i të gjitha llojeve të brumit të kifleve është rrjedhshmëria. Kjo brumë është e ngjashme në qëndrueshmëri me salcën e thartë.
Për gatim, si rregull, përdoren forma të veçanta të hekurit. Para pjekjes së tortës, ata duhet të lyhen me vaj perimesh. Ju gjithashtu mund të vendosni pergamenë të vajosur në majë të mykut. Për pjekjen e ëmbëlsirave me copa të vogla, përdoren forma të valëzuara. Nëse e pjekni tortën në furrë në 200 ° C, do të duhen 15-20 minuta. Sidoqoftë, në këtë mënyrë, produkti mund të digjet. Temperatura më e preferuar: 180 ° C. Do të duhen 30-35 minuta që torta të piqet plotësisht.
Duhet shumë kohë për të pjekur kifle të përmasave të mëdha. Ju mund të përcaktoni shkallën e gatishmërisë së tortës duke e shpuar atë me një hell druri ose një kruese dhëmbësh. Për të parandaluar që brumi të ndryshojë strukturën e tij dhe të rritet mirë, mos e lëvizni enën në furrë për 15-20 minutat e para të pjekjes.
Opsione të ndryshme për brumin e kifleve
Brumi i tortës më të thjeshtë bëhet në bazë të përbërësve të mëposhtëm: 250 gram miell gruri, 1 gotë kefir, 200 gram sheqer, një majë kripe, 0,5 lugë. sode, e shuar me uthull dhe acid limoni. Së pari, shoshoni miellin përmes një sitë për ta bërë tortën të ajrosur dhe të lehtë. Pastaj, transferoni miellin në një tas të veçantë. Hidhni kefir në sheqer dhe përziejeni plotësisht me një pirun. Sheqeri i grimcuar duhet të shpërndahet plotësisht. Hidhni kefir me sheqer në miell dhe gatuajeni brumin me një lugë. Gatuajeni derisa gunga të zhduken. Mesatarisht, do të zgjasë jo më shumë se 4-5 minuta. Pastaj shtoni sode të uthullës së shuar në brumë në mënyrë që brumi të rritet kur pjeket. Ju lutemi vini re se duhet të përzieni miell dhe kefir vetëm disa minuta para se ta dërgoni brumin në furrë. Nëse hezitoni, dhe brumi do të qëndrojë për një kohë të gjatë, mund të mos rritet, edhe përkundër pranisë së sodës së tharë. Piqeni tortën në furrë në 180 ° C për gjysmë ore. Ju mund të shtoni ndonjë përbërës të ëmbël në këtë tortë: rrush të thatë, arra, fruta të sheqerosura, fruta të thata, feta mollë të freskëta dhe fruta të tjera.
Ka të ashtuquajturat kifle rostiçeri. Ata janë pjekur me shtimin e pulës, suxhukut, djathit. Për të përgatitur një tortë të tillë, do t'ju duhet: 3 vezë pule, 1 gotë miell gruri, 4 lugë. vaj ulliri (ose ndonjë tjetër), gjysmë gote kefir, 1 lugë. sode, një majë kripe, 100 gram djathë, 100 gram suxhuk, 1 piper zile, bimë (majdanoz, kopër, qepë).
Për të përgatitur brumin, duhet të përdorni një mikser. Vendosni kefir, vezë, gjalpë dhe kripë në një tas. Rrihni këtë përzierje me një mikser. Pastaj shtoni miell. Përzieni gjithçka tërësisht përsëri me një mikser. Tani prerë specin, suxhukun, djathin në kube të vogla. Llokoçis gjithçka dhe shtoni brumin. Përgatitni gota speciale për kifle: lyejini me gjalpë. Derdhni brumin në kallëpe dhe spërkatni me barëra sipër. Piqni kiflet në furrë në një temperaturë prej të paktën 180 ° C. Koha e pjekjes: 35 minuta. Pasi torta të jetë gati, hiqeni atë nga kallëpi dhe vendoseni të ftohet. Pastaj prerë produktin dhe për të shërbyer. Kështu, pjata e zakonshme e ëmbël do të ketë një shije krejt tjetër.
