Shumë gjëra mund të përgatiten nga kërpudhat - supa, sallata dhe mbushje për pitet. Por këto janë të gjitha pjatat e njohura dhe të njohura. Dhe çfarë mund t'i bësh të jashtëzakonshëm, të tillë që dëshiron jo vetëm ta provosh vetë, por edhe t'u ofrosh miqve të tu? Për shembull, qofte ose lakër të mbushur me kërpudha.
Qofte patate me kërpudha
Përbërësit e kërkuar:
- shampanjë ose kërpudha gocë deti - 500 gram;
- patate - 300 gram;
- vezë e papërpunuar - 1 copë;
- miell - ¾ gotë;
- shallots - 1 kokë;
- kopër - 1 bandë;
- vaj perimesh - 50 ml;
- kripë;
- piper i bluar;
- salcë kosi - 100 gram.
Lani patatet dhe zieni në lëkurat e tyre për 20 minuta. Pastaj kullojeni ujin, ftohni zhardhokët dhe qërojini.
Shpëlaj ose fshij kërpudhat (varësisht nga ndotja e tyre), të prera në copa të vogla.
Nxehim vajin në një tigan, presim shallot imët dhe skuqim në vaj. Pastaj vendosni kërpudhat atje dhe skuqni gjithçka për 15 minuta, duke trazuar përbërjen në mënyrë periodike.
Shpëlajeni koprën, shkundni ujin e tepërt dhe copëtoni shumë imët. Ju mund të lini disa degë për të dekoruar pjatën.
Grini kërpudhat e skuqura me qepë me një blender dhe shtoni atyre kopër të copëtuar.
Pure patatet e qëruara derisa të bëhen pure me një shtytës ose gjithashtu me një blender. Tani përzieni masën e kërpudhave me pure patatesh, shtoni një vezë të gjallë, kripë, piper të zi dhe miell, përzieni gjithçka plotësisht në mënyrë që masa të bëhet homogjene.
Formoni topa të vegjël me masë patate-kërpudha me një lugë dhe duar të lagura, rrokulliset pak në miell dhe zhyteni në ujë të valë. Gatuajini qoftet për 10 minuta, më pas vendosini në një pjatë dhe shërbejini me kopër dhe salcë kosi. Nëse dëshironi, nuk mund të zieni qoftet, por i vendosni në një myk, derdhni salcë kosi dhe piqni në mikrovalë ose furrë.
Lakra e mbushur me kërpudha
Një kokë lakër me një mbushje kërpudhash midis gjetheve do të duket shumë e pazakontë. Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete do t'ju duhet:
- koka e lakrës - 1 copë;
- kërpudha goca deti, shampanjë ose gjalpë - 1 kg;
- qepë - 2-3 copë;
- vaj luledielli - 3 lugë;
- salcë kosi - 250 ml;
- miell - 3-4 lugë;
- kripë;
- erëza.
Zgjidhni një kokë të vogël të lakrës së re për mbushje, në të cilën gjethet janë më të lirshme dhe të kompresuara lirshëm. Nga ana e cungut, bëni me kujdes një thikë për të hequr trashësinë e tepërt nga mesi i kokës në mënyrë që gjethet të mos shkërmoqen.
Hidhni kokën e lakrës me ujë dhe vendoseni në zjarr, lëreni të djersitet pak në mënyrë që gjethet të zbuten pak. Ftohni dhe thani kokën e përgatitur të lakrës.
Përgatitni kërpudha për skuqje: pije, thatë dhe pres. Prisni imët qepën, skuqeni në vaj luledielli së bashku me kërpudhat. Shtoni erëza dhe kripë në mbushje sipas dëshirës tuaj, pastaj miell, përzieni gjithçka.
Tani vjen momenti më i rëndësishëm - mbushja e lakrës. Për ta bërë këtë, merrni një kazan të përshtatshëm (pak më të madh se një kokër lakre). Vendosni fletën e lakrës në pjesën e poshtme, pastaj ulni cungun e lakrës poshtë. Filloni mbushjen me gjethet e jashtme. Për ta bërë këtë, palosni përsëri fletën më të lartë plotësisht dhe vendosni mbushjen e kërpudhave në të. Pastaj qëroni fletën e dytë dhe shtoni përsëri kërpudhat. Përsëriteni procedurën derisa të vendosni të gjitha kërpudhat ose derisa të mbaroni gjethet.
Derdhni kokën e lakrës me salcë kosi, ujë të holluar dhe futeni në një furrë të nxehtë për një orë. Nëse është e nevojshme, hidhni periodikisht salcën mbi kokën e lakrës në mënyrë që të mos thahet.
