Fasulet e njoma janë një larmi e veçantë me bishtaja shumë të butë dhe të shijshëm. Kjo larmi përmban më pak proteina, por përmban më shumë vitamina. Bishtajat janë një ushqim me pak kalori dhe të shëndetshëm, për këtë arsye nutricionistët shpesh i përfshijnë ato në programe të ndryshme ushqyese.
Përbërja kimike dhe përdorimi i bishtajave
Bishtajat përmbajnë vitamina B, vitamina A, C, E, betakarotinë dhe acid folik. Ky produkt përmban sasi të mëdha hekuri, kaliumi, zinku, kalciumi, magnezi, kromi dhe shumë të tjerë. Të gjitha këto substanca mbrojnë në mënyrë të përsosur trupin nga efektet e dëmshme të radikalëve të lirë. Nutricionistët rekomandojnë që njerëzit mbi 40 vjeç të jenë të sigurt që të përfshijnë bishtajat në dietën e tyre të paktën dy herë në javë.
Bishtajat përmbajnë vetëm 23 kcal për 100 g produkt, kështu që pjatat e bëra prej tyre do të jenë të dobishme për ata që duan të humbin peshë.
Bishtajat përmirësojnë funksionimin e sistemit të tretjes dhe përshpejtojnë shërimin nga sëmundjet infektive të zorrëve, ndihmon në shërimin e bronkitit, sëmundjeve të lëkurës, reumatizmit dhe tuberkulozit. Meqenëse përmban shumë hekur, rekomandohet përdorimi i tij për sëmundjet e sistemit hematopoietik.
Karakteristikat medicinale të bishtajave
Bishtajat janë të domosdoshme për njerëzit me diabet pasi ulin nivelet e sheqerit në gjak. Bishtajat e fasules përmbajnë argininë, e cila është e ngjashme në veprim me insulinën. Për të stimuluar prodhimin e insulinës, pacientët me diabet mellitus duhet të pinë rreth një litër lëng fasule jeshile, karrota, marule dhe lakër Brukseli në ditë. Lëngu i podit të fasules ndihmon në shërimin e bursitit, një sëmundje e kyçeve. Për t’u shëruar, duhet të pini këtë lëng çdo ditë dhe të gatuani fasule disa herë në javë.
Bishtajat kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor, zemrën dhe enët e gjakut. Rekomandohet të përfshiheni në dietë për aterosklerozën, hipertensionin dhe aritmitë kardiake. Bishtajat janë në gjendje të normalizojnë metabolizmin e karbohidrateve për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të zinkut. Ka efekt diuretik, përshpejton shpërbërjen e gurëve dhe pastron veshkat, përmirëson funksionin seksual. Bishtajat janë shumë të dobishme për përdhes, sepse rregullojnë metabolizmin e kripës në trup.
Receta e bishtajave
Bishtajat e fasuleve mund të gatuhen shumë shpejt: në ujë të valë - 5-6 minuta, në avull - 8-10 minuta. Fasuleve të ngrira u duhen vetëm 2-3 minuta për tu gatuar. Prisni skajet e fasuleve para se të gatuani dhe zhytini fasulet në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Vendosni bishtajat në ujë të valë dhe gatuajini derisa të zbuten. Kur të mbaroni, fasulet duhet të qëndrojnë të forta, por jo krokante. Hiqni bishtajat nga tenxherja dhe zhytini ato për pak kohë në ujë të ftohtë për të ndaluar gatimin.
Fasulet e pjekura bëhen fibroze dhe pa shije.
Shërbejeni bishtajat menjëherë pas gatimit me kripë, piper dhe gjalpë. Kjo pjatë mund të përgatitet si pjatë dytësore dhe të shërbehet me mish ose peshk.
