Brinjët e mishit të derrit të skuqur ose të pjekur mund të shërbehen vetë, por ato gjithashtu mund të kositen me perime të tilla si lakra. Ky është kombinimi perfekt për një vakt të bollshëm por jo shumë të rëndë për drekë apo darkë.
Brinjët e derrit janë ideale për tiganisje - në këtë pjesë të kufomës, mishi është gjithnjë me shirita me yndyrë, gjë që e bën atë veçanërisht të shijshëm dhe të butë. Për të përgatitur lakër të zier me brinjë derri, do t'ju duhet:
- 1 kg lakër të bardhë;
- 2 qepë të mesme;
- 1 karotë të vogël;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 3-4 tbsp. vaj perimesh;
- 1 piper zile e ëmbël;
- piper i zi dhe i kuq i bluar;
- bimë të freskëta të copëtuara;
- 2-3 gjethe dafine;
- kripë për shije.
Për të përgatitur këtë pjatë, është më mirë të përdorni një kazan ose wok që është aq i madh sa të përshtatet lakra e copëtuar.
Lani specat e zileve, priteni në gjysmë, hiqni pjesën e brendshme dhe prerë gjysmat në gjysmë në shirita. Pritini lakrën në shirita të hollë, por jo të gjatë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një shtojcë speciale të prerjes së perimeve ose një thikë të mprehtë të gjatë. Kripë lehtë dhe mos harroni lakër mirë, e vënë atë në një tas.
Shpëlajini brinjët e derrit në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini me peshqir letre kuzhine. Fetë e tyre përgjatë kockave, nëpër, në copa të vogla. Në një kazan, ngrohni vajin e perimeve derisa të shfaqet një mjegull e kaltërosh dhe hidhni brinjët e copëtuara në të. Skuqni, duke e trazuar herë pas here, në nxehtësi të lartë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe transferojini brinjët nga kazani në një tas të veçantë.
Derdhni qepën e prerë në gjysmë unaza në kazanin në yndyrën që mbetet nga brinjët. Skuqni qepën derisa të jetë transparente dhe shtoni karota dhe speca zile të grira në një rende të trashë. Vazhdoni të skuqet, duke e trazuar vazhdimisht që përmbajtja e kazanit të mos digjet. Pastaj transferoni brinjët në kazan, kripë dhe piper ato. Vendosni lakrën në një kazan, përzieni gjithçka, shijoni me kripë dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ulni nxehtësinë, mbuloni kazanin me një kapak dhe lëreni lakrën me brinjë për 45 minuta, duke e trazuar herë pas here për të shmangur djegien.
Nëse lakra nuk është mjaft e lëngshme, mund të shtoni gjysmë gotë lëng mishi në kazan.
Vendosni gjethen e dafinës, hudhrën e grirë hollë dhe bimët e freskëta të copëtuara në një kazan, përzieni. Fikni nxehtësinë dhe lini kazanin të qëndrojë nën kapak edhe për 15-20 minuta që ena të arrijë gjendjen e dëshiruar, sepse procesi i gatimit është ende në vazhdim.
Ju gjithashtu mund të gatuani lakër të zier me brinjë derri në tenxhere. Për ta bërë këtë, brinjët, pasi të jenë skuqur në një kazan, kripë, piper dhe të vendosen në tenxhere. Pastaj vendosni qepët e skuqura, karotat dhe specat e ëmbël atje. Skuqni lehtë lakrën në një kazan veç e veç, duke shtuar pak më shumë vaj vegjetal, kripë dhe piper. Pastaj shtrijeni lakrën në krye të tenxhereve dhe shtoni secila nga pak supë dhe gjysmë gjethe dafine.
Mbyllni vazot me kapak dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 15 minuta. Pastaj ulni temperaturën në furrë në 120 ° C dhe vazhdoni të ziejë përmbajtjen e tenxhereve për 45 minuta të tjera. Fikni furrën, por hiqni tenxhere pas 10-15 minutash. Shtoni pak hudhër të grirë dhe bimë të freskëta në secilën tenxhere para se ta shërbeni.
