Sa amvise, kaq shumë receta për gatimin e cutlets. Gjë që nuk është për t'u habitur. Dikush pëlqen kotelet e rrumbullakëta, dikush i zgjatur, dikush i pëlqen më shumë një kore e skuqur, dhe dikush pëlqen kotelet e butë të zierë, dikush u shton bukë, e dyta perime të grira. Të gjitha këto variacione bazohen në një recetë, e konsideruar si një recetë klasike e koteleve.
Është e nevojshme
-
- mish i grirë me proporcione të barabarta të viçit dhe mishit të derrit
- bukë e bardhë
- qumësht
- llambë
- kripë
- piper
- vaj skuqjeje
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni feta buke të bardhë dhe zhytini në qumësht. Në ndërkohë, gatuajeni mishin e grirë duke marrë sasi të barabarta viçi dhe mishi të derrit për të. Kaloni mishin përmes një mulli të mishit, lini mënjanë për një kohë. Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Hapi 2
Shtrydhni bukën e njomur, e shtypni në një grimcë. Shtoni në një enë mish të grirë, qepë të skuqur, kripë, piper dhe erëza të tjera të preferuara. Përzieni mirë masën që rezulton.
Hapi 3
Në recetat e vjetra, rekomandohet t'i nënshtroheni copëtimit të copëtuar. Për ta bërë këtë, veçoni një sasi të caktuar nga mishi i grirë dhe hidheni atë nga një lartësi prej 20-30 cm mbi tryezë me një farë përshpejtimi. Mblidhni gungën e rënë dhe goditeni përsëri në tryezë. Përsëriteni këtë lëvizje 10 deri në 20 herë. Besohet se një rrahje e tillë ngop mishin e grirë me oksigjen dhe lidh grimcat e tij individuale së bashku. Patetat e mishit të grirë nuk prishen kurrë.
Hapi 4
Ngroheni në cutlets dhe rrokulliset në bukëpjekje. Kotletat më lëng merren nëse i skuqni në zjarr të lartë në vaj të nxehtë për 3 minuta në secilën anë, kotelet gjysmë të gatshme duhet të vendosen në një tenxhere zjarrduruese dhe, kur të jenë gati të gjitha, të dërgohen në një furrë të parangrohur për gjysmë gjysme orë për gjysmë ore.
Hapi 5
Nxehtësia e lartë në tigan do të lejojë që shtresa e jashtme e koteletit të kapet në kore dhe të parandalojë rrjedhjen e lëngut të mishit. Dhe në furrë, cutlets do të vijnë në gatishmëri. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore ose sallatë.
