Supa, e gatuar nga mishi me cilësi të lartë, të zgjedhur në mënyrë korrekte, bëhet mjaft transparente pas kultivimit. Por, nëse diçka ka shkuar keq gjatë procesit të gatimit, ekziston gjithmonë një mundësi për të rregulluar lëngun duke e ndriçuar atë.
Është e nevojshme
- Për mënyrën e parë:
- - supë mishi - 3 litra;
- - vezë - 2 copë.
- Për mënyrën e dytë:
- - supë mishi - 3 litra;
- - viçi i ligët - 300 gram;
- - vezë - 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të lehtësuar lëngun e përfunduar, kullojeni atë duke përdorur një sitë të imët ose pecetë dhe ftohet pak.
Hapi 2
Nëse transparenca e lëngut pas sforcimit nuk ju përshtatet, përgatitni një shtrirje që do t'ju lejojë të lidhni një pezullim të imët që e bën supën të errët. Për ta bërë këtë, ndani të bardhat nga të verdhat, në frigorifer të bardhat dhe rrihni ato në një shkumë.
Hapi 3
Hidhni të bardhat e rrahura në supë dhe vendoseni tenxheren në zjarr të fortë. Sillni lëngun e proteinave në një çiban, duke e përzier vazhdimisht. Sapo lëngu të vlojë, hiqeni tiganin nga ndezësi dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
Hapi 4
Vendoseni përsëri tenxheren në sobë, ziejeni, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni lëngun të qëndrojë për dhjetë minuta.
Hapi 5
Hiqni pezullimin e lidhur me proteina nga supa duke e filtruar atë përmes një pecete. Garza e palosur në disa shtresa është gjithashtu e mirë për tendosjen e lëngut.
Hapi 6
Disa ekspertë të kuzhinës rekomandojnë përgatitjen e një përbërjeje për lidhjet e pezullimeve në lëngun e mishit të grirë. Për të përgatitur këtë përbërje, lëvizni mishin e ligët përmes një mulli të mishit.
Hapi 7
Ndajeni të bardhën e vezës nga e verdha, ftohet, rrihni dhe përzieni me mishin e grirë. Shtoni një gotë supë në përzierje, përzieni përbërjen që rezulton dhe e vendosni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 8
Vendoseni përzierjen e ftohur në lëngun e para-tendosur, vendoseni tenxheren në sobë dhe vini të ziejë, të mbuluar.
Hapi 9
Ulja e nxehtësisë dhe zierja e supës për dyzet minuta. Pas kësaj, përmbajtja e tiganit mund të filtrohet. Mishi i grirë që u përdor për të sqaruar supën mund të përdoret për të bërë tava.
